Physalis ixocarpa (sin. Physalis philadelphica)
Tomatila verde, tomatillo, roșie verde mexicană, miltomate: este sufletul salsei verde, acest sos mexican pe care nimic nu îl înlocuiește cu adevărat. Domesticită de azteci cu mult înaintea roșiei, produce un fruct acrișor învelit într-un caliciu asemănător hârtiei, care trebuie îndepărtat înainte de gătire — iar suprafața sa ușor lipicioasă se clătește pur și simplu cu apă călduță.
Caracteristici:
-
Plantă generoasă: erbacee anuală de 1,50 până la 2 metri, foarte productivă.
-
Fructe învelite: cu un diametru de până la 10 cm, acestea umplu treptat caliciul papirusat pe măsură ce se coc.
-
Ciclu scurt: 75 până la 85 de zile între semănat și recoltare.
Precauții:
- Nu consumați fructele necoapte și nici frunzișul: ca toate solanaceele, acestea conțin alcaloizi.
- Aspect important: tomatillo este autosteril. Trebuie plantate cel puțin două plante pentru a obține fructe; o singură plantă izolată nu va produce nimic.
- Plantă sensibilă la îngheț, distrusă de la primele înghețuri.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: soare deplin și căldură.
-
Sol: bogat, afânat, reavăn și bine drenat. Ca și roșia, cu care este înrudită, este o plantă cu necesar mare de nutrienți: un aport de compost la plantare îi este benefic. Se teme de apa stagnantă.
-
Metodă: semănați în ghivece individuale, sub adăpost, începând din martie, sau direct în sol când temperaturile nocturne ating 18 °C, iar cele diurne 25 °C. Acoperiți semințele cu un strat subțire de substrat sau nisip și mențineți umiditatea până la germinare. Consultați cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați după înghețuri, la o distanță de 80 cm până la 1 m, prevăzând un sistem de susținere solid: tulpinile încărcate cu fructe se lasă ușor.
- Nu uitați să plantați cel puțin două plante una lângă alta pentru a asigura polenizarea încrucișată.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat la bază, fără să udați frunzișul. Mulciți pentru a menține prospețimea solului.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați când fructul umple complet caliciul și începe să îl facă să se deschidă, cât timp este încă bine verde: în acest stadiu aciditatea sa este perfectă pentru salsa. Dacă este prea copt, devine gălbui și fad.
Asocieri benefice:
- În grădină, însoțește în mod natural celelalte ingrediente ale bucătăriei mexicane: ardei iuți, coriandru, porumb. Crăița plantată la baza sa limitează nematozii. Evitați să o cultivați după roșii sau cartofi. Consultați asocierile din grădină.
Importanță pentru biodiversitate:
- Fiind autosterilă, depinde în totalitate de polenizatori pentru a fructifica: cultivarea sa oferă un motiv suplimentar pentru a primi albinele și bondarii în grădină.
- Florile sale galbene, cu centrul închis la culoare, sunt vizitate pe tot parcursul verii.
Utilizare:
- Bază indispensabilă pentru salsa verde și sosurile din America Latină, este de asemenea delicioasă coaptă, în ratatouille sau în supă.
Recoltarea propriilor semințe:
cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având ca principiu călăuzitor respectul față de viață. Instalați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibride, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a resămânța, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Adăugați o notă de autenticitate mexicană grădinii dumneavoastră cu aceste semințe de tomatilă verde.
