Cichorium intybus
Chicória-brava, barba de capuchinho, chicória-amarga, olho de Cristo: esta planta das bermas dos caminhos deve o seu nome de «barba de capuchinho» a uma técnica de forçamento herdada do século XIX, em que as suas raízes eram cultivadas às escuras nas caves para obter folhas brancas e tenras em pleno inverno. As suas flores de um azul puro duram apenas uma manhã cada uma.
Características:
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Floração azul: uma multiplicidade de flores de um azul notável, de maio a setembro, em hastes altas e rígidas.
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Folhas amargas: em rosetas baixas, conferem personalidade às saladas.
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Rústica e vivaz: a sua raiz aprumada e profunda permite-lhe resistir tanto às secas como aos invernos.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira.
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Solo: comum, profundo, preferencialmente calcário e bem drenado — cresce espontaneamente em taludes e terrenos incultos, prova da sua frugalidade. A sua longa raiz aprumada aprecia terras soltas e profundas; evite solos compactados ou encharcados. Não necessita de fertilização.
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Método: semeie diretamente no local na primavera, em linha, a 1 cm de profundidade. A sua raiz aprumada tolera mal o transplante: evite semear em vasos. Faça um desbaste para 25-30 cm. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Pouco exigente. Basta uma simples sacha e regar durante períodos muito secos.
Conselhos de colheita:
- Colha as folhas à medida que forem suficientemente desenvolvidas.
- Para obter barba de capuchinho: arranque as raízes no início do inverno, replante-as juntas num tabuleiro com areia e coloque tudo às escuras numa cave, a 10-15 °C. As folhas branqueadas, muito menos amargas, estarão prontas em 3 a 4 semanas.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- As suas flores azuis são muito visitadas por abelhas solitárias e sirfídeos, durante um longo período de floração.
- As suas sementes alimentam as aves granívoras no final da estação, nomeadamente os pintassilgos.
Utilização:
- Folhas jovens em salada, pelo seu amargor característico, ou branqueadas para obter barba de capuchinho. A sua raiz torrada é tradicionalmente utilizada como substituto do café.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe algumas hastes produzirem sementes: colha os capítulos secos no final do verão e debulhe-os entre os dedos. Além disso, a chicória semeia-se espontaneamente com facilidade no jardim. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Redescubra um sabor esquecido da horta com estas sementes de chicória-brava.
