Tagetes lucida
Estragão mexicano, tagete anisada, pericón, erva de Santa Maria: os Astecas chamavam-lhe yauhtli e utilizavam-na nas suas cerimónias muito antes da chegada dos Espanhóis. A sua grande vantagem em relação ao estragão francês: resiste ao calor do verão sem se ressentir, enquanto o seu primo europeu definha.
Características:
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Aroma a anis: as folhas e as flores libertam um perfume anisado pronunciado, muito semelhante ao do estragão.
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Floração dourada: pequenos capítulos amarelo-vivos no final do verão e no outono, decorativos e comestíveis.
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Resistente ao calor: ao contrário do estragão tradicional, desenvolve-se bem em pleno verão.
Precauções:
- É perene na sua área de origem, mas não tolera geadas no nosso clima: cultive-a num vaso para a proteger no interior durante o inverno ou trate-a como anual.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno; aprecia o calor.
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Solo: comum, leve e bem drenado, mesmo pobre. Teme sobretudo a humidade estagnada. Não é necessário adubar: um solo demasiado rico reduz a concentração dos seus aromas.
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Método: semeie em copos de sementeira sob abrigo a partir de março-abril (20 °C), à superfície, pois as sementes precisam de luz para germinar, e depois transplante após as geadas. Não demolhar nem fazer estratificação. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante para um vaso ou para o solo após as últimas geadas, deixando 30 cm de distância entre plantas. O cultivo em vaso é ideal para espaços pequenos e facilita a proteção durante o inverno.
Conselhos de colheita:
- Colha as folhas à medida das necessidades, antes da floração, para obter o máximo aroma. Secam muito bem e conservam o seu perfume.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- A sua floração tardia, no final do verão e no outono, oferece um recurso precioso aos polinizadores numa época em que poucas flores permanecem.
Utilização:
- As suas folhas substituem o estragão nos pratos cozinhados, com a vantagem de suportarem melhor a cozedura. As flores podem ser consumidas frescas em saladas ou utilizadas como corante natural, conferindo uma tonalidade mostarda às preparações. Consulte as nossas flores comestíveis.
- No México, é tradicionalmente utilizada para aromatizar bebidas de cacau.
Simbologia:
Planta ritual dos Astecas, o yauhtli era queimado como incenso durante as cerimónias dedicadas às divindades da água e da chuva.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe alguns capítulos secar completamente na planta até ficarem castanhos e depois debulhe-os: as sementes pretas com penacho branco soltam-se facilmente. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Uma alternativa anisada e resistente ao estragão tradicional, para cultivar na horta ou num vaso.
