Brassica rapa subsp. chinensis
Kap Choï, bok choy, kapusta chińska, kapusta o białych żebrach, kapusta łyżkowa: uprawiana w Chinach od ponad tysiąca pięciuset lat, nie tworzy główki jak nasze europejskie kapusty, lecz rozetę białych, mięsistych i chrupiących ogonków liściowych, zwieńczonych ciemnozielonymi liśćmi. Dwie tekstury w jednym warzywie i tak szybki wzrost, że można je zbierać już po kilku tygodniach.
Charakterystyka:
-
Dwie tekstury: chrupiące białe ogonki liściowe i delikatne liście, które można różnie wykorzystywać w kuchni.
-
Bardzo szybki wzrost: 6–8 tygodni od siewu do zbioru, idealna do zagospodarowania zwolnionej grządki.
-
Delikatny smak: łagodniejsza i mniej siarkowa niż kapusty europejskie, doskonała zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne, ale roślina nie lubi wysokiej temperatury otoczenia.
-
Gleba: żyzna, dobrze napowietrzona, głęboka, a przede wszystkim zachowująca wilgoć latem. Dodatek dobrze rozłożonego nawozu organicznego podczas przygotowywania gleby rzeczywiście jej służy. Najważniejsze: gleba nigdy nie może wyschnąć, ponieważ grozi to natychmiastowym wybijaniem w pędy kwiatostanowe.
-
Metoda: wysiewaj bezpośrednio na miejsce, ponieważ jej korzeń źle znosi przesadzanie. Gleba powinna być nagrzana, aby nasiona wykiełkowały, ale uprawa powinna odbywać się w chłodzie: wybieraj więc siewy pod koniec lata (sierpień–wrzesień), zamiast w pełni lata. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przerwij rośliny, pozostawiając odstępy 25 cm. Regularnie i obficie podlewaj oraz ściółkuj: to klucz do uniknięcia przedwczesnego wybijania w pędy kwiatostanowe, będącego główną przyczyną niepowodzeń w uprawie.
- Siatka przeciw owadom skutecznie chroni przed pchełkami ziemnymi, które nakłuwają młode liście.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj całą rozetę, odcinając ją przy szyjce korzeniowej, albo stopniowo obrywaj zewnętrzne liście, aby przedłużyć plonowanie.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Pozostawiona do zakwitnięcia wytwarza żółte, silnie miododajne grona, cenne dla pszczół na początku wiosny.
- Szybki wzrost sprawia, że dobrze sprawdza się jako tymczasowa roślina okrywowa, chroniąca glebę między kolejnymi uprawami.
Zastosowanie:
- Smażona w woku, w zupie, duszona lub jedzona na surowo w sałatce, gdy jest młoda. Wskazówka kulinarna: najpierw dodaj białe ogonki liściowe, a liście dopiero na samym końcu, ponieważ gotują się znacznie szybciej.
Pozyskiwanie własnych nasion:
Pozostaw jedną roślinę do wydania nasion wiosną: wytworzy długie łuszczyny, które należy zbierać, gdy staną się brązowe i suche. Uwaga, Brassica rapa łatwo krzyżują się między sobą (rzepy, kapusty chińskie): odizoluj roślinę nasienną. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywych organizmów. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i nienależące do hybryd, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnego użycia środków chemicznych. Jesteśmy przekonani, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Szybkie, chrupiące i delikatne warzywo, idealne do siewu pod koniec lata.
