Raphanus sativus var. longipinnatus
Rzodkiew japońska, daikon, biała rzodkiew zimowa, rzodkiew chińska: jej nazwa dosłownie oznacza po japońsku „duży korzeń” i nie jest przesadzona — korzeń dorasta do 30 cm długości. W przeciwieństwie do naszych małych różowych rzodkiewek ma delikatny, chrupiący i ledwie pikantny miąższ, dzięki czemu można ją wykorzystywać na znacznie więcej sposobów.
Charakterystyka:
-
Duży biały korzeń: dorasta do 30 cm długości, ma jędrny i chrupiący miąższ.
-
Delikatny smak: znacznie mniej pikantna niż rzodkiewki wiosenne, nadaje się do jedzenia na surowo i po ugotowaniu.
-
Uprawa jesienna: wysiana pod koniec lata pożytecznie zajmuje grządki zwolnione po innych uprawach.
-
Dobre przechowywanie: po zbiorze można ją przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka tygodni.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: od półcienistego do słonecznego.
-
Gleba: lekka, spulchniona, głęboka, świeża, a przede wszystkim pozbawiona kamieni — ma to kluczowe znaczenie ze względu na długość korzenia. Kamienista lub zbita gleba powoduje rozwidlanie korzeni. Unikaj świeżego obornika, który wywołuje ten sam problem.
-
Metoda: wysiewaj od czerwca do września bezpośrednio do gruntu, po 2–3 nasiona w dołkach oddalonych od siebie o 25 cm, na głębokość 2 cm. Siew bezpośredni jest konieczny: roślina źle znosi przesadzanie. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przerwij rośliny, pozostawiając jedną w każdym dołku. Podlewaj regularnie i równomiernie: naprzemienne przesuszenie i podlewanie sprawia, że korzeń staje się pusty w środku lub pikantny.
- Najlepszy jest siew pod koniec lata: wysiana zbyt wcześnie wiosną wybija w pęd nasienny, zanim wytworzy korzeń.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj przed silnymi przymrozkami, delikatnie wyciągając korzenie po spulchnieniu ziemi wokół nich. Liście również można jeść — po podsmażeniu lub w zupie.
Korzystne sąsiedztwo:
- Jego głęboki korzeń naturalnie spulchnia ubite gleby: jako nawóz zielony bywa nazywany nawet „rzodkwią pastewną przebijającą glebę”. Warto uprawiać go przed roślinami o dużych wymaganiach. Zobacz nawozy zielone oraz jak poprawić glebę.
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jej palowy korzeń tworzy kanały, które napowietrzają glebę na dużej głębokości i ułatwiają pracę dżdżownicom.
- Pozostawiona do kwitnienia wytwarza grona białych i liliowych kwiatów, chętnie odwiedzanych przez pszczoły i bzygi.
Zastosowanie:
- Starta na surowo do sałatki, marynowana po japońsku, duszona w bulionach lub smażona w woku. To podstawowy składnik japońskich pikli i zup miso.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw jedną roślinę w ziemi na zimę: wiosną wybije w pęd nasienny i wytworzy nabrzmiałe łuszczyny, które należy zebrać po wyschnięciu. Uwaga, rośliny Raphanus sativus krzyżują się ze sobą: odizoluj ją od innych rzodkiewek. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem do żywych organizmów. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany nadające się do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Hojne jesienne warzywo, które dodatkowo głęboko spulchnia glebę.
