Sambucus nigra
Bez czarny, dziki bez, bez pospolity, bez europejski: niewiele krzewów tak mocno pobudzało ludową wyobraźnię. Dawniej mawiano, że nigdy nie należy go ścinać bez poproszenia go o zgodę, a jego miękki rdzeń służył dzieciom do robienia dmuchawek i gwizdków. W ogrodzie jest filarem żywopłotów wiejskich, zapewniających pożywienie.
Charakterystyka:
-
Szczodry krzew: liściasty, osiąga wysokość od 4 do 6 metrów, ma rozłożysty pokrój i szybko rośnie.
-
Bardzo aromatyczne kwiaty: duże, kremowobiałe baldachy o charakterystycznym, piżmowym zapachu, pojawiające się w maju i czerwcu.
-
Obfite owocowanie: grona lśniących czarnych jagód pod koniec lata.
Środki ostrożności:
-
Surowych jagód nie wolno spożywać: przed każdym użyciem należy je bezwzględnie ugotować. Spożyte na surowo powodują zaburzenia trawienia.
- Liści, kory ani łodyg również nie należy spożywać. Wykorzystuje się wyłącznie kwiaty i ugotowane jagody.
- Nie należy mylić bzu czarnego z bzem hebdem (Sambucus ebulus) — niską rośliną zielną o wzniesionych jagodach, która jest rzeczywiście toksyczna. Bez czarny jest zdrewniałym krzewem, którego grona zwisają po osiągnięciu dojrzałości.
Wskazówki dotyczące wysiewu:
-
Stanowisko: słońce lub półcień; nie jest wymagający.
-
Gleba: żyzna, świeża lub wilgotna i dobrze przepuszczalna. Szczególnie dobrze rośnie na glebach zasobnych w azot i głębokich — dlatego często spotyka się go w pobliżu dawnych gospodarstw i pryzm obornika. Dodatek kompostu dobrze mu służy.
-
Metoda: konieczna jest zimna stratyfikacja trwająca od 8 do 12 tygodni (nasiona wymieszane z wilgotnym piaskiem i przechowywane w lodówce). Następnie wysiej je wiosną do doniczek lub bezpośrednio do gruntu.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przez pierwsze dwa lata podlewaj regularnie; później krzew staje się samowystarczalny.
- Przycinaj pod koniec zimy, aby go odmłodzić: bardzo łatwo odrasta, nawet po silnym cięciu.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj baldachy kwiatów podczas suchej i słonecznej pogody, gdy ich zapach jest najsilniejszy.
- Zbieraj całkowicie czarne i miękkie jagody w całych gronach, a następnie oddzielaj je od szypułek widelcem.
Korzystne połączenia:
- Posadzony w pobliżu warzywnika przyciąga pożyteczne ptaki, które regulują liczebność szkodników. Dobrze komponuje się z paprociami, żywokostem lub krzewami owocowymi w pożytecznym żywopłocie. Zobacz współrzędne uprawy warzyw w ogrodzie.
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- To jeden z najbardziej zasobnych w pożywienie krzewów dla dzikiej fauny: jego jagodami pod koniec lata, gdy ptaki gromadzą zapasy na migrację, żywi się ponad dwadzieścia gatunków ptaków.
- Jego szerokie, płaskie baldachy są łatwo dostępne dla owadów o krótkim języczku: bzygowatych, chrząszczy i małych pszczół samotnic.
- Szybki wzrost czyni z niego idealny gatunek pionierski do zakładania żywego, wiejskiego żywopłotu.
Zastosowanie:
- Kwiaty na syrop, musujący napój lub racuchy; jagody wyłącznie po ugotowaniu — na galaretki, syropy i wina.
- Tradycyjna, niezwykle ważna roślina lecznicza europejskiej wsi. Zobacz nasze rośliny lecznicze do wysiewu.
Symbolika:
Jako drzewo opiekuńcze w europejskich tradycjach bez sadzono w pobliżu domów, aby odpędzał złą wróżbę. W skandynawskim folklorze mieszkała w nim „Pani Bzu”, której należało uzyskać zgodę przed odcięciem gałęzi.
Zbiór własnych nasion:
Rozgnieć dojrzałe jagody w niewielkiej ilości wody, pozostaw na dwa dni do fermentacji, a następnie wypłucz: zdrowe nasiona opadną na dno. Wysusz je przed zimową stratyfikacją. Zresztą ptaki bardzo skutecznie samodzielnie rozsiewają ten krzew. Zobacz przechowywanie własnych nasion.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Nasze przekonanie: przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Posadź filar żywopłotu zapewniającego pożywienie, korzystając z tych nasion bzu czarnego.
