Atriplex hortensis
Komosa ogrodowa, zwana także komosą zieloną, dobrą damą, kapustą miłości, folette czy olbrzymim szpinakiem — przed pojawieniem się szpinaku była liściowym warzywem europejskich ogrodów. Uprawiana od średniowiecza ma jedną zdecydowaną przewagę nad szpinakiem: nadal plonuje w pełni lata, gdy szpinak zdążył już wybić w nasiona.
Charakterystyka:
-
Smak szpinaku: delikatne i łagodne liście, na surowo lub po ugotowaniu, bez goryczki.
-
Odporność na upały: tam, gdzie szpinak wybija w nasiona, ona nadal plonuje.
-
Bardzo długi okres zbioru: od marca do jesieni, przy stopniowym wysiewie.
-
Wysoka roślina jednoroczna: dorasta do 1,50 m, może służyć jako tymczasowa osłona przeciwwiatrowa.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne lub półcieniste.
-
Gleba: świeża, bogata w próchnicę, pulchna i bez wapnia. Roślina lubi dodatek kompostu i dobrze toleruje lekko zasolone gleby, co jest pozostałością jej nadmorskiego pochodzenia.
-
Metoda: wysiewaj od marca do września bezpośrednio do gruntu, na głębokość 1 cm. Powtarzaj siew co trzy tygodnie, aby rozłożyć zbiory na cały sezon. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przerwij rośliny, pozostawiając odstępy 30 cm. Regularnie podlewaj, aby utrzymać wilgotną glebę i delikatne liście.
-
Najważniejszy zabieg: regularnie przycinaj łodygi i uszczykuj wierzchołki, aby opóźnić wybijanie w nasiona. Po wytworzeniu pędu kwiatostanowego liście twardnieją, a zbiory się kończą.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj młode liście w miarę potrzeb, zaczynając od dołu. Najmłodsze można jeść na surowo, a większe należy gotować.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Toleruje ubogie i zasolone gleby, dzięki czemu pozwala uzyskać warzywo liściowe na nieurodzajnych terenach, gdzie niewiele gatunków sobie radzi.
- Po wybiciu w nasiona obficie żywi jesienią małe ptaki ziarnojady.
Zastosowanie:
- Młode liście można jeść na surowo w sałatkach, a większe gotować jak szpinak — w zupie, tarcie, zapiekance lub podsmażone z czosnkiem. Po ugotowaniu jej struktura pozostaje bardziej jędrna niż w przypadku szpinaku. Zobacz nasze dawne i wieloletnie warzywa.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw jedną roślinę, aby pod koniec sezonu wydała nasiona: wytworzy ich mnóstwo — będą płaskie i otoczone papierzastą przysadką; zbieraj je, gdy wyschną. Komosa chętnie rozsiewa się zresztą sama — wiosną usuń nadmiar młodych roślin. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla wszystkich istot żywych. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość corocznego wysiewania nasion, które naprawdę do nich należą.
Szpinak na upalne lato, w klasycznej wersji.
