Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica
Jarmuż półkarłowy, jarmuż kędzierzawy, kapusta liściasta, kapusta kędzierzawa niegłówkowa: to forma najbardziej zbliżona do pierwotnej kapusty dzikiej, od której wywodzą się wszystkie pozostałe. Jego najważniejsza dla ogrodnika cecha: zimno poprawia jego smak. Po pierwszych przymrozkach roślina przekształca skrobię w cukry, a jej liście tracą gorycz.
Charakterystyka:
-
Lepszy po przymrozkach: zimno wyraźnie łagodzi smak liści — to prawdziwe warzywo zimowe.
-
Zwarty pokrój: forma półkarłowa rzadko przekracza 50 cm wysokości, dzięki czemu idealnie nadaje się do pojemników lub małego warzywnika.
-
Zbiór liść po liściu: liście zbiera się stopniowo, zgodnie z potrzebami, przez całą jesień i zimę.
-
Bardzo odporny: rośnie bez ochrony tam, gdzie większość warzyw już zniknęła.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: pełne słońce lub półcień.
-
Gleba: żyzna, świeża, głęboka i dobrze przepuszczalna. Jak wszystkie kapustne, ma duże wymagania pokarmowe: korzystnie wpływa na niego dodatek dobrze rozłożonego kompostu. Ważne: nie uprawiaj go w miejscu, w którym w ciągu poprzednich trzech lat rosły inne rośliny kapustne, ze względu na kiłę kapusty.
-
Metoda: stratyfikacja nie jest potrzebna. Siej od marca do czerwca bezpośrednio do gruntu lub do doniczek przeznaczonych do przesadzenia, na głębokość 1 cm. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj, zachowując odstęp 40 cm we wszystkich kierunkach. Zakop roślinę aż do pierwszych liści, aby zapewnić jej lepsze ukorzenienie.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj regularnie, ale bez nadmiaru wody. Założona od razu po posadzeniu włóknina przeciw owadom chroni przed bielinkiem kapustnikiem i pchełkami ziemnymi bez stosowania jakichkolwiek środków.
- Nigdy nie ścinaj go całkowicie: to roślina, z której zbiera się liście, a nie taka, którą się ścina.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Już dwa miesiące po siewie zbieraj pojedynczo zewnętrzne liście, zawsze pozostawiając nienaruszony pąk centralny: roślina będzie produkować liście przez wiele miesięcy.
- Jeśli to możliwe, zaczekaj z głównymi zbiorami do pierwszych przymrozków: różnica w smaku jest wyraźna.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jego zimowa obecność w warzywniku utrzymuje roślinne pokrycie gleby tam, gdzie pozostałaby naga ziemia, chroniąc ją i zapewniając schronienie mikrofaunie.
- Pozostawiony do zakwitnięcia w drugim roku wytwarza żółte grona kwiatów bogate w nektar, cenne na samym początku wiosny.
Zastosowanie:
- Na surowo w sałatce (masuj liście z odrobiną oleju, aby je zmiękczyć), smażony, w zupie lub jako chipsy z piekarnika. Zawsze usuwaj główny nerw liścia, który jest zbyt twardy.
Symbolika:
Jarmuż symbolizuje odporność i hojność: rośnie w trudnych warunkach i nadal żywi, gdy cały pozostały warzywnik już zamilkł.
Jak zebrać własne nasiona:
Jest rośliną dwuletnią: w pierwszym roku rośnie, a w drugim wydaje nasiona. Pozostaw jedną roślinę do zakwitnięcia, a następnie zbierz brązowe i suche łuszczyny. Uwaga, Brassica oleracea bardzo łatwo krzyżują się między sobą: odizoluj roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Warzywo, które cię żywi, gdy warzywnik śpi.
