Beta vulgaris
Burak czerwony, burak ćwikłowy: jego nasiona skrywają ciekawostkę, o której niewielu ogrodników wie. To, co bierzemy za nasiono, jest w rzeczywistości kłębuszkiem nasiennym — małym skupiskiem zawierającym od 3 do 6 zrośniętych nasion. Z każdego wysianego „nasiona” wyrasta więc kilka roślin — dlatego przerywanie jest tu niezbędne.
Charakterystyka:
-
Słodki smak: jedno z warzyw najbogatszych w naturalne cukry, pyszne zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
-
Doskonała trwałość: zebrany jesienią przechowuje się przez całą zimę w piaskowniku.
-
Łatwy w uprawie: obfite plony przy niewielkim wysiłku, idealny dla początkujących.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne.
-
Gleba: świeża, lekka, pulchna i gliniasto-piaszczysta, wzbogacona dobrze rozłożonym kompostem. Unikaj gleb kamienistych, które deformują korzenie, oraz podłoży nadmiernie wapiennych. Nigdy nie stosuj świeżego obornika.
-
Metoda: przed siewem spulchnij glebę i usuń kamienie. Siej od kwietnia do połowy czerwca, bezpośrednio do gruntu, na głębokość 2 cm, w rzędach oddalonych od siebie o 30 cm. Moczenie przez 24 godziny w letniej wodzie wyraźnie przyspiesza kiełkowanie. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
-
Koniecznie przerwij rośliny do odstępów 10 cm, gdy tylko będą miały 3 lub 4 liście: ponieważ z każdego kłębuszka wyrasta bukiet siewek, bez tego zabiegu uzyskasz jedynie małe, ciasne korzenie. Usunięte młode rośliny można przesadzić lub zjeść jako kiełki.
- Podlewaj regularnie, szczególnie w okresach suszy: nieregularne podlewanie powoduje pękanie korzeni.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj przed silnymi przymrozkami, gdy korzenie osiągną wielkość piłki tenisowej — większe stają się włókniste. Nie ścinaj liści przy samej nasadzie: pozostaw 3 cm ogonka liściowego, w przeciwnym razie burak „krwawi” i traci kolor podczas gotowania.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jego bujne liście okrywają glebę i chronią ją przed wysychaniem, zapewniając jednocześnie schronienie biegaczkom i owadom pożytecznym.
- W drugim roku, po wybiciu w pędy nasienne, wytwarza długie łodygi, które dyskretnie odwiedzają drobne owady.
Zastosowanie:
- Na surowo, starty, pieczony w mundurkach, w kremie, hummusie lub kiszony metodą fermentacji mlekowej. Jego liście, często wyrzucane, doskonale nadają się do przyrządzania jak boćwina — to ten sam gatunek botaniczny.
Zbiór własnych nasion:
Burak jest rośliną dwuletnią: przechowaj kilka korzeni w miejscu zabezpieczonym przed mrozem i posadź je ponownie wiosną — zakwitną i wydadzą nasiona. Zbierz suche pędy nasienne. Uwaga, krzyżuje się z boćwiną i burakiem pastewnym: odizoluj roślinę nasienną. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i wybieramy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla wszystkich form życia. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany nadające się do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Słodki, kolorowy i plenny: burak przechowuje się przez całą zimę.
