Solanum lycopersicum
Pomidor Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Oxheart: prawdziwy Cœur de Bœuf nie ma nic wspólnego z dużymi żebrowanymi pomidorami sprzedawanymi pod tą nazwą w supermarketach, które są nowoczesnymi hybrydami. Oryginał ma charakterystyczny, spiczasty kształt serca, gęsty miąższ niemal pozbawiony nasion oraz smak, któremu niewiele odmian dorównuje.
Charakterystyka:
-
Kształt serca: zwężający się ku dołowi, nie przypomina żadnego innego pomidora.
-
Gęsty, mięsisty miąższ: mało nasion, mało soku, dużo miąższu — idealny do krojenia w plastry.
-
Duże owoce: zazwyczaj 500–600 g, czasem więcej.
-
Stara odmiana odtwarzalna: co roku można wysiewać własne nasiona.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: pełne słońce i ciepło są niezbędne, aby owoce tej wielkości dojrzały.
-
Gleba: głęboka, żyzna, pulchna i dobrze przepuszczalna. Ta odmiana o dużych owocach ma szczególnie wysokie wymagania pokarmowe: obfite zastosowanie dobrze rozłożonego kompostu ma kluczowe znaczenie.
-
Metoda: wysiewaj od lutego do kwietnia pod osłonami, w temperaturze co najmniej 20°C — poniżej tej wartości nasiona nie kiełkują. Przykryj 5 mm podłoża i utrzymuj wilgotność. Przepikuj do doniczek po pojawieniu się dwóch liści właściwych. Zobacz, jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadź po ostatnich przymrozkach, zachowując odstęp 80 cm: to silnie rosnąca odmiana, która potrzebuje dużo miejsca.
-
Ważny zabieg: zakop łodygę aż do pierwszych liści. Pomidor wytwarza korzenie na całej zakopanej części, dzięki czemu roślina staje się wyraźnie silniejsza — jest to szczególnie przydatne przy podtrzymywaniu dużych owoców.
- Od razu po posadzeniu ustaw solidną podporę: owoce są ciężkie i łamią niedostatecznie podparte łodygi.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
-
Zawsze podlewaj przy nasadzie rośliny, nigdy po liściach, najlepiej rano: woda na liściach ułatwia wnikanie zarodników zarazy ziemniaczanej. Ściółkuj grubą warstwą.
- Podlewaj regularnie i równomiernie. W przypadku dużych owoców nieregularne podlewanie powoduje ich pękanie oraz suchą zgniliznę wierzchołkową — czarną plamę pod owocem.
- Usuwaj pędy boczne i ogranicz liczbę gron do 4–5 na roślinę: lepiej mieć niewiele dużych, dobrze dojrzałych owoców niż wiele niedojrzałych.
- Bezwzględnie stosuj trzy- lub czteroletnią zmianę stanowiska.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj, gdy owoc jest dobrze wybarwiony i lekko ugina się pod naciskiem palca. Przechowuj w temperaturze pokojowej, nigdy w lodówce.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jego kwiaty są zapylane wibracyjnie: tylko trzmiele w pełni z nich korzystają. Zapewnienie im schronienia bezpośrednio poprawia plony, zwłaszcza w przypadku odmian o dużych owocach.
- Uprawa starych odmian odtwarzalnych przyczynia się do ochrony różnorodności upraw. Zobacz nasze stare odmiany pomidorów do wysiewu.
Zastosowanie:
- W grubych plastrach z odrobiną oliwy z oliwek — jego gęsty miąższ doskonale się do tego nadaje —, do faszerowania, na sok i gazpacho. Niska zawartość wody sprawia również, że jest doskonałym pomidorem do gotowania.
Pozyskiwanie własnych nasion:
Wybierz miąższ z pięknego, dobrze dojrzałego owocu i pozostaw go do fermentacji na dwa–trzy dni w niewielkiej ilości wody — ten etap niszczy galaretowatą otoczkę, która hamuje kiełkowanie — a następnie wypłucz: zdrowe nasiona opadną na dno. Wysusz je na płasko. Zobacz, jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywego świata. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii i wybieramy odmiany odtwarzalne, niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych chemicznych zabiegów. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Prawdziwy Cœur de Bœuf, taki, którego nie znajdziecie już w sklepach.
