Nasiona sałaty rzymskiej (Lactuca sativa)

Lactuca sativa var. longifolia

Sałata rzymska, cykoria brukselska, sałata żebrowana, zielona sałata rzymska uprawiana przez warzywników: to najstarsza uprawiana sałata, znana Egipcjanom, a następnie sprowadzona do Rzymu, skąd wzięła swoją nazwę. Jej wzniesiony pokrój oraz szerokie i chrupiące nerwy główne sprawiają, że jest to wyjątkowa sałata — tylko ona daje prawdziwą sałatkę Cezar.

Cechy:

• Wzniesiony pokrój: wydłużone liście tworzące wysoką główkę, z szerokim i chrupiącym nerwem głównym.
• Podwójna tekstura: jędrne i chrupiące nerwy oraz delikatna blaszka liściowa — dwie przyjemności w jednym liściu.
• Odmiana dawna: najdawniej uprawiana z sałat, ceniona przez warzywników.
• Elastyczna uprawa: w gruncie, pod inspektem lub w tunelu, zależnie od pory roku.

Wskazówki dotyczące siewu:

• Stanowisko: pełne słońce przy pierwszych siewach wiosennych, półcień latem: jak wszystkie sałaty, upał i długie dni przyspieszają jej wybijanie w pęd kwiatostanowy.
• Gleba: świeża, pulchna, próchnicza i dobrze zdrenowana, wzbogacona kompostem. Stała wilgotność gleby ma kluczowe znaczenie: przesuszenie powoduje wybijanie sałaty w pęd i nadaje jej gorzki smak.
• Metoda: wysiewaj nasiona płytko, ledwie przykrywając je ziemią, ponieważ do kiełkowania potrzebują światła. Od marca do maja wysiewaj sukcesywnie co dwa tygodnie, a następnie ponownie pod koniec lata. Uwaga: powyżej 25°C nasiona sałaty przechodzą w stan spoczynku i nie kiełkują — podczas upałów wysiewaj w cieniu lub pod koniec dnia. Zobacz jak wysiewać nasiona.

Wskazówki dotyczące sadzenia:

• Przesadzaj, gdy rośliny mają 4 lub 5 liści, zachowując odstęp 30 cm, nie zakopując szyjki korzeniowej: to najczęstsza przyczyna gnicia młodych sałat.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji:

• Podlewaj regularnie przy nasadzie, rano, nie mocząc liści. Ściółkuj, aby utrzymać wilgoć i chłód gleby.
• Sposób warzywników: około dziesięć dni przed zbiorem zwiąż liście razem miękkim wiązaniem. Serce pozbawione światła bieleje, mięknie i traci gorycz.

Wskazówki dotyczące zbioru:

• Ścinaj główkę tuż przy ziemi, gdy jest dobrze uformowana i jędrna. Nie zwlekaj: gdy tylko środek zaczyna się unosić, wybijanie w pęd kwiatostanowy już się rozpoczęło.
• Pozostaw korzeń w ziemi — często wypuszcza kilka delikatnych odrostów.

Korzystne sąsiedztwo:

• Jej szybki wzrost sprawia, że dobrze sprawdza się jako uprawa współrzędna. Dobrze rośnie z marchewką, rzodkiewką, truskawkami i porem. Zobacz także sałatę sucrine, jej miniaturową kuzynkę, oraz dobre sąsiedztwo warzyw w ogrodzie.

Znaczenie dla bioróżnorodności:

• Pozostaw jedną roślinę, aby pod koniec sezonu wybiła w kwiatostan: jej drobne żółte kwiaty przyciągają bzygi i pszczoły samotnice, a nasiona żywią szczygły.
• Szybka uprawa pozwala utrzymać glebę przykrytą między dwiema głównymi uprawami.

Zastosowanie:

• Sałatka Cezar zawdzięcza jej wszystko: chrupiące nerwy liści utrzymują sos, nie więdnąc. Doskonała jest także grillowana na planchy, przekrojona na pół — to zaskakujący sposób przygotowania, który świetnie się sprawdza.

Zbiór własnych nasion:
Pozostaw dorodną roślinę, aby wybiła w pęd: wytworzy wysoki pęd kwiatostanowy, a następnie niełupki z puchem, które należy zbierać stopniowo, w miarę dojrzewania. Sałata jest samopylna, dlatego krzyżowanie zdarza się rzadko — to idealny gatunek dla osób rozpoczynających produkcję nasion. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.

Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywego świata. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany reprodukcyjne i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych środków chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.

Sałata Cezarów — najstarsza i najbardziej chrupiąca.