Lactuca sativa var. capitata
Sałata Batavia, batavia blond, sałata krzyżowa: plasuje się między sałatą głowiastą a sałatą liściową, tworząc luźną główkę o pofalowanych i pęcherzykowatych liściach. Jej największą zaletę można ująć jednym słowem: chrupkość. Podczas gdy sałaty masłowe są delikatne i miękkie, batavia przyjemnie chrupie pod zębami i lepiej zachowuje strukturę po polaniu winegretem.
Charakterystyka:
-
Chrupiące liście: grube, pofalowane i pęcherzykowate liście o charakterystycznej jędrnej strukturze.
-
Odmiana tradycyjna: sprawdzona odmiana do ogrodu warzywnego, ceniona za delikatność i trwałość.
-
Dobrze zachowuje formę na talerzu: nie więdnie natychmiast po doprawieniu.
-
Elastyczna uprawa: na zewnątrz, pod inspektem lub w tunelu, zależnie od pory roku.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: pełne słońce przy pierwszych siewach wiosennych, półcień latem: jak wszystkie sałaty, upał i długie dni wywołują u niej wybijanie w pęd kwiatostanowy.
-
Gleba: próchniczna, świeża i dobrze przepuszczalna. Jeśli gleba jest ciężka, rozluźnij ją piaskiem i kompostem. Powinna stale pozostawać wilgotna: przesuszenie powoduje wybijanie sałaty w pęd i nadaje jej gorzki smak.
-
Metoda: wysiewaj nasiona płytko, tylko lekko przykrywając je podłożem, ponieważ do kiełkowania potrzebują światła. Od marca do maja bezpośrednio do gruntu, wykonując siewy co dwa tygodnie, aby rozłożyć zbiory w czasie. Uwaga: powyżej 25°C nasiona sałaty przechodzą w stan spoczynku i przestają kiełkować — podczas upałów wysiewaj je w cieniu lub pod koniec dnia. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj, gdy rośliny mają 4 lub 5 liści, zachowując odstęp 30 cm, nie zakopując szyjki korzeniowej: to główna przyczyna gnicia młodych sałat.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj regularnie przy podstawie rośliny, rano, nie mocząc liści. Ściółkuj, aby utrzymać wilgoć.
- Delikatnie spulchniaj glebę między rzędami, aby ją napowietrzyć.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Ścinaj główkę tuż przy ziemi, gdy tylko dobrze się uformuje. Nie zwlekaj: gdy tylko środek zacznie się unosić, roślina wchodzi w fazę wybijania w pęd kwiatostanowy i pojawia się gorycz.
- Pozostaw głąb w ziemi: często wypuszcza kilka delikatnych odrostów, które można zebrać.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Pozostaw jedną roślinę, aby pod koniec sezonu zakwitła: jej drobne żółte kwiaty przyciągają bzygi i pszczoły samotnice, a nasiona stanowią pokarm dla szczygłów.
- Szybka uprawa pozwala utrzymać glebę pod osłoną między dwiema głównymi uprawami.
Zastosowanie:
- Na surowo w sałatkach, gdzie jej chrupkość robi całą różnicę, a także w burgerach i kanapkach — zachowuje strukturę znacznie lepiej niż sałaty masłowe. Zewnętrzne liście można dusić lub wykorzystać do przygotowania aksamitnej zupy.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw dorodną roślinę, aby zakwitła: wytworzy wysoką łodygę kwiatostanową, a następnie niełupki z puchem kielichowym, które należy zbierać stopniowo, w miarę dojrzewania. Sałata jest samopylna, dlatego krzyżowanie zdarza się rzadko — to idealny gatunek dla osób rozpoczynających produkcję nasion. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem do żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany możliwe do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Sałata pełna chrupkości, która dobrze trzyma się w misce.
