Nasiona kapusty czerwonej (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)

Brassica oleracea var. capitata f. rubra

Czerwona kapusta, czerwona kapusta głowiasta, czerwona kapusta główkowa: swój kolor zawdzięcza antocyjanom, czyli barwnikom, które mają szczególną właściwość reagowania jak wskaźnik pH. Dodaj ocet podczas gotowania, a pozostanie intensywnie czerwona; bez kwasu zmieni kolor na mało apetyczny niebieskofioletowy. Ten chemiczny szczegół wyjaśnia, dlaczego wszystkie tradycyjne przepisy zawierają jabłko lub odrobinę octu.

Charakterystyka:

• Główka zwarta i wybarwiona: ciasno ułożone purpurowe liście, bardzo chrupiące.
• Doskonała trwałość: po zbiorze można ją przechowywać w piwnicy przez kilka miesięcy.
• Odporna: dobrze znosi chłód i zbiera się ją późno w sezonie.
• Na surowo lub po ugotowaniu: cienko poszatkowana w sałatce albo długo duszona — ma dwa zupełnie różne oblicza.

Wskazówki dotyczące wysiewu:

• Stanowisko: słoneczne.
• Gleba: głęboka, świeża, żyzna i bogata w materię organiczną. Jak wszystkie kapusty, jest żarłoczna: korzystnie wpływa na nią obfite nawożenie dobrze rozłożonym kompostem. Należy bezwzględnie unikać uprawy w miejscu, w którym w ciągu poprzednich trzech lat rosły inne rośliny kapustowate, ze względu na kiłę kapusty.
• Metoda: wysiewaj od marca do czerwca — pod inspektem w marcu i kwietniu, a do gruntu od maja do czerwca — na głębokość 1 cm, na rozsadniku lub do doniczki. Zobacz jak wysiewać nasiona.

Wskazówki dotyczące sadzenia:

• Przesadzaj, gdy rośliny mają 5 lub 6 liści, zachowując odstępy od 50 do 60 cm. Posadź je aż po pierwsze liście i obsyp ziemią podstawę rośliny, ponieważ główka staje się ciężka, a roślina łatwo się przewraca.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji:

• Podlewaj regularnie, ponieważ kapusta źle znosi suszę. Obficie ściółkuj.
• Włóknina przeciw owadom, założona od razu po posadzeniu, skutecznie chroni przed bielinkiem kapustnikiem i śmietką kapuścianą, bez konieczności stosowania jakichkolwiek środków.

Wskazówki dotyczące zbioru:

• Zbieraj, gdy główka jest wyraźnie twarda w dotyku, przed nadejściem silnych mrozów. Ścinaj tuż przy ziemi, pozostawiając głąb w glebie: często wyrastają z niego małe, jadalne odrosty.
• Zawieszona za korzeń w chłodnej i przewiewnej piwnicy przechowa się przez całą zimę.

Korzystne sąsiedztwo:

• Lubi aromatyczne rośliny o intensywnym zapachu, które odstraszają bielinka kapustnika: szałwię lekarską, hyzop, aksamitkę. Dobrze komponuje się także z burakiem i sałatą. Zobacz korzystne sąsiedztwo warzyw w ogrodzie.

Znaczenie dla bioróżnorodności:

• Jej długa obecność utrzymuje okrywę roślinną w ogrodzie aż do zimy, chroniąc glebę i zapewniając schronienie biegaczowatym oraz pożytecznym organizmom.
• Pozostawiona do zakwitnięcia w drugim roku wytwarza żółte grona bardzo chętnie odwiedzane przez pszczoły, cenne na samym początku wiosny.

Zastosowanie:

• Na surowo, drobno poszatkowana w sałatce z jabłkiem i orzechami, albo długo duszona z boczkiem i kasztanami. Zawsze pamiętaj o dodatku kwasu — octu, cytryny lub jabłka — aby zachować jej kolor podczas gotowania. Doskonale nadaje się także do fermentacji mlekowej.

Pozyskiwanie własnych nasion:
Jest rośliną dwuletnią i w drugim roku wybija w nasiona. Pozostaw jedną roślinę w gruncie na zimę — w chłodnych regionach przechowaj ją w piwnicy i posadź ponownie wiosną — a następnie zbierz brązowe, suche łuszczyny. Rośliny Brassica oleracea bardzo łatwo krzyżują się między sobą: odizoluj roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.

Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem do żywej natury. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybierając odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.

Kolor w ogrodzie warzywnym i warzywo, które wytrzymuje całą zimę.