Brassica rapa var. japonica
Mizuna, gorczyca japońska, kapusta mizuna, kyona: jej nazwa dosłownie oznacza po japońsku „warzywo wodne”, nawiązując do tradycyjnej uprawy na zalewanych polach ryżowych w regionie Kioto. Jej drobno, niemal koronkowo powcinane liście nadają zimowym sałatkom delikatną musztardową nutę i wyjątkową strukturę.
Charakterystyka:
-
Postrzępione liście: drobno powcinane liście tworzą gęstą kępę, bardzo dekoracyjną w sałatkach.
-
Delikatny musztardowy smak: lekko pikantny, znacznie łagodniejszy niż rukola.
-
Bardzo odporna: wytrzymuje temperatury do -12 °C, dzięki czemu jest prawdziwą sałatą zimową.
-
Szybki wzrost: zbiór około 6 tygodni po wysiewie.
Wskazówki dotyczące wysiewu:
-
Stanowisko: słoneczne lub półcieniste. Jest wrażliwa na upały, które powodują przedwczesne wybijanie w pędy kwiatostanowe.
-
Gleba: świeża i dobrze przepuszczalna. Jest mało wymagająca i dobrze rośnie w każdym rodzaju ziemi ogrodowej, jednak utrzymanie wilgotności gleby pozostaje kluczowe.
-
Metoda: wysiewaj bezpośrednio do gruntu na głębokość 1 cm. Od maja na zbiór letni, ale przede wszystkim pod koniec lata (pod koniec sierpnia) na zbiór zimowy — to najlepszy termin. Zobacz, jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przerwij siewki, pozostawiając odstępy 20 cm, aby kępa mogła się rozrastać. Regularnie podlewaj i ściółkuj, aby utrzymać wilgotną glebę.
- Osłona przeciw owadom chroni przed pchełkami ziemnymi, które szczególnie chętnie żerują na młodych roślinach kapustnych.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Stopniowo zbieraj zewnętrzne liście, pozostawiając środek nienaruszony: kępa odrasta i plonuje przez wiele miesięcy. To sałata do cięcia, a nie do wyrywania.
- Młode liście zbieraj do sałatek, a większe do gotowania.
Korzystne sąsiedztwo:
- Jej szybki wzrost sprawia, że dobrze nadaje się jako poplon uprawiany między innymi roślinami pod koniec sezonu. Jak wszystkie kapustne, dobrze znosi sąsiedztwo aromatycznych ziół o intensywnym zapachu, takich jak szałwia lekarska. Zobacz także tatsoi oraz jesienne wysiewy w ogrodzie warzywnym.
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jej obecność zimą utrzymuje okrywę roślinną, gdy ogród warzywny jest pusty, chroniąc glebę i mikrofaunę.
- Pozostawiona do zakwitnięcia wiosną wytwarza żółte, silnie miododajne grona, cenne dla pierwszych pszczół.
Zastosowanie:
- Młode liście na surowo w sałatkach, samodzielnie lub w mieszankach — ich delikatne rozcięcie robi cały efekt. Większe liście można podsmażać w woku, dodawać do zupy miso lub japońskich bulionów pod koniec gotowania.
Jak zebrać własne nasiona:
Pozostaw jedną roślinę do zakwitnięcia i wydania nasion wiosną: wytworzy długie łuszczyny, które należy zbierać, gdy zbrązowieją i wyschną. Uwaga, rośliny z gatunku Brassica rapa łatwo się ze sobą krzyżują (rzepa, pak choi, tatsoi): odizoluj roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobacz, jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywego świata. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Japońska sałata zimowa, koronkowa i bez wysiłku.
