Allium sativum
Czosnek biały, czosnek pospolity, czosnek uprawny: wysiewanie czosnku zamiast sadzenia ząbków to mało znane, ale bardzo satysfakcjonujące podejście. W pierwszym roku roślina rozwija liście i małą cebulkę; w drugim tworzy główki czosnku, które następnie można ponownie sadzić z ząbków, rok po roku. Przez cały okres wzrostu można też spożywać łodygi i młode liście.
Charakterystyka:
-
Stopniowe zbiory: łodygi i młode liście można spożywać już w pierwszym roku, jeszcze przed wytworzeniem cebul.
-
Cykl dwuletni: główki czosnku tworzą się w drugim roku, a następnie uprawa jest kontynuowana z ząbków.
-
Bardzo odporny: znosi temperatury do -15 °C i niższe, ale przede wszystkim nie toleruje nadmiaru wilgoci.
-
Mało wymagający: potrzebuje bardzo niewiele wody i nie wymaga specjalnego nawożenia.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne, w klimacie umiarkowanym.
-
Gleba: lekka, spulchniona i przede wszystkim doskonale przepuszczalna — to najważniejsza kwestia. Czosnek gnije w ciężkiej i wilgotnej ziemi znacznie łatwiej, niż przemarza. Unikaj świeżego obornika i nawozów azotowych: sprzyjają rozwojowi liści kosztem cebuli. Na glebie gliniastej uprawiaj go na podwyższonej grządce.
-
Sposób: wysiewaj od lutego do kwietnia albo od sierpnia do września, bezpośrednio na miejsce stałe, lekko przykrywając nasiona. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj bardzo oszczędnie, a nawet wcale: nadmiar wody jest jego głównym wrogiem. Regularnie spulchniaj glebę, aby ograniczyć konkurencję chwastów.
- Wskazówka: jeśli w drugim roku pojawią się pędy kwiatostanowe, przytnij je. Roślina skieruje wtedy więcej energii do cebuli — a te pędy, nazywane kwiatami czosnku, są wyśmienite po podsmażeniu.
Wskazówki dotyczące zbiorów:
- Zbieraj młode łodygi i liście w miarę potrzeb podczas wzrostu: ich smak jest łagodniejszy niż smak cebuli i wzbogaca sałatki, omlety oraz zupy.
- Zbieraj cebule w drugim roku, gdy dwie trzecie liści pożółknie. Pozostaw je na około dwa tygodnie w suchym miejscu, aby obeschły, zanim zapleciesz je w warkocze lub przeznaczysz do przechowywania.
Korzystne połączenia:
- Czosnek jest cenną rośliną towarzyszącą w ogrodzie warzywnym: bardzo dobrze współrośnie z truskawkami, burakami, ziemniakami, sałatą, marchewką i pomidorami, od których odstrasza niektóre szkodniki. Unikaj natomiast sąsiedztwa roślin strączkowych (grochu, fasoli), którym szkodzi. Zobacz korzystne połączenia warzyw w ogrodzie.
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jego siarkowy zapach zakłóca orientację wielu szkodników — mszyc, połyśnicy marchwianki i roztoczy — dzięki czemu jest naturalnym sprzymierzeńcem sąsiednich upraw.
- Jeśli pozwolisz pędowi zakwitnąć, jego biały baldach odwiedzają pszczoły.
Zastosowanie:
- Surowe ząbki do przyprawiania surowych warzyw, sałatek i sosów; gotowane — do mięs, ryb i dań duszonych. Młode liście, łodygi i kwiaty czosnku również nadają się do gotowania.
Zbiór własnych nasion:
Gdy uzyskasz pierwsze główki, najprościej będzie każdej jesieni ponownie posadzić najładniejsze ząbki: właśnie w ten sposób czosnek jest tradycyjnie rozmnażany, z każdym pokoleniem coraz lepiej przystosowując się do twojej gleby. Zobacz jak przechowywać nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i wybieramy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany odtwarzalne i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych środków chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Rozpocznij własną linię czosnku, od nasiona.
