Dyrking av sopp: bruksanvisning og tips for å lykkes

I denne artikkelen 9 ⌄

Drømmer du om å høste dine egne velsmakende og sjeldne sopper, direkte i hagen eller til og med innendørs? Med rørene med flytende mycel som tilbys av SemiSauvage Permaculture blir det tilgjengelig å dyrke arter som moreller, trøfler, steinsopp eller shiitake, selv uten tidligere erfaring.

Hva er flytende mycel?

Hvert rør inneholder en levende soppsort i form av mycel, suspendert i en steril væske. Mycelet er soppens vegetative organisme, sammenlignbar med røttene til en plante, og kan kolonisere et substrat for deretter å danne fruktlegemer (sopp).

Før bruk må mycelet fortynnes i et spesifikt sukkervann og deretter inkuberes i noen dager ved romtemperatur.

Hvordan tilbereder man blandingen?

1. Vann: Bruk mineralvann (uten klor).
2. Sukker: Tilsett en saft uten konserveringsmidler, basert på glukose/fruktose (eple eller fersken).
3. Dosering:
   • 15 ml-rør → 1,5 L vann + 15 ml saft
   • 50 ml-rør → 5 L vann + 50 ml saft
4. Inkubering: La stå på et mørkt sted ved minst 20 °C i 10 dager. Væsken blir grumsete, og tråder vil begynne å komme til syne.

Hvilke sopper kan dyrkes?

Utendørs, i hagen, skogen eller på enga

• Moreller: plantes om våren eller høsten, i sandholdig jord eller frukthager. Fruktsetting om våren, 2 til 3 år etter inokulering.
• Steinsopp, kantareller, svarte trumpetsopper, fåresopp: mykorrhizadannende arter som bør forbindes med røttene til løvtrær. Fruktsetting fra sensommeren til høsten, avhengig av arten.
• Engebrød: vokser på enger eller lite trafikkerte lysninger. Svært hardfør, bærer frukt om våren og høsten.
• Svarte eller hvite trøfler: inokuleres på røttene til unge trær (eik, hassel, lind …). Fruktsetting etter 5–10 år, men varig.

Innendørs eller under kontrollerte utendørsforhold

• Hagesjampinjong (hvit og brun): i brett eller kasser, på pasteurisert kompost. Rask fruktsetting (2–3 måneder).
• Østerssopp, shiitake, svart sopp: svært produktive på trevirke, halm eller kaffegrut. Passer både til poser innendørs og stokker utendørs.

Hvordan inokulerer man?

1. Velg et godt substrat: skogshumus, sagflis, kompost, halm eller trevirke avhengig av arten.
2. Hell den fortynnede myceliumblandingen direkte på det fuktede substratet.
3. Dekk lett til med løv eller halm for å bevare fuktigheten.
4. Vedlikehold regelmessig: følg med på fuktigheten, unngå kjemisk gjødsel og luft ut ved behov.

Når bør man inokulere?

• Morkler, steinsopp, kantareller, honningsopper, trøfler osv.: vår eller høst
• Hagesjampinjong, østerssopp, shiitake: hele året innendørs

Hvor lang tid tar det før den første høstingen?

Fruktsettingen kan gå raskt (noen uker) for enkelte arter, eller ta flere år for andre, som morkler eller trøfler. Når myceliet først er etablert, kan det leve i mange år og gi gjentatte avlinger.

Hvorfor velge flytende mycelium?

I motsetning til ferdige sett, som ofte er begrenset til én høsting, gjør flytende myceliumrør det mulig å etablere en varig bestand i et naturlig økosystem. Dette er en selvstendig, miljøvennlig og berikende fremgangsmåte.

Finn alle våre mycelier og bli med på eventyret med småskala sopdyrking, enten i hagen, på en eng eller til og med i en kjølig og mørk kjeller.

Vanlige spørsmål

Kan man bruke kranvann?

Nei. Kranvann er klorert, og kloret er nettopp der for å drepe mikroorganismer — mycelium er en av dem. Bruk ukhloret mineralvann, eller la vannet stå lenge nok i friluft til at kloret fordamper.

Hvorfor må sirupen være uten konserveringsmidler?

Sukkeret fungerer som næring for myceliet under de ti inkubasjonsdagene. En sirup som inneholder konserveringsmidler, ville virket motsatt av det man ønsker: Den ville hindret utviklingen. Derfor velges en glukose- og fruktosesirup med eple- eller ferskensmak.

Hvordan vet man om inkuberingen har lykkes?

Etter rundt ti dager ved minst 20 °C og i mørket blir væsken grumsete, og hvite tråder kommer til syne i suspensjon. Dette er det eneste tegnet du skal vente på: En væske som fortsatt er helt klar, har ikke kommet i gang.

Væsken har ikke blitt grumsete etter ti dager – hva gjør jeg?

Gå gjennom de tre betingelsene i riktig rekkefølge. Har temperaturen holdt seg godt over 20 °C? Var vannet ukhloret? Var sirupen virkelig uten konserveringsmidler? Det er nok at ett av disse tre punktene svikter til at starten blokkeres. Vent noen dager til før du konkluderer: Kulde bremser prosessen uten å drepe den.

Kan man dyrke steinsopp eller trøfler i potte eller innendørs?

Nei. Disse artene er mykorrhizadannende: De lever i symbiose med røttene til et levende tre og danner aldri fruktlegemer uten treet. De plantes ved foten av et ungt løvtre, ute i jorden. Innendørs bør du heller velge saprofytter — østerssopp, shiitake og sjampinjong — som klarer seg med et substrat.

Viktig å huske

For å gå videre

• Hvordan dyrker man sopp hjemme?
• Alt om mycelium: oppbevaring, innhøsting og varianter
• Dyrk sjeldne sopper: morkler, trøfler og steinsopp
• Dyrk dine egne skogsopp