Solanum lycopersicum
Tomate Noire de Crimée, Black Krim, russisk svart tomat: Denne gamle sorten kommer fra breddene av Svartehavet og har den mørke fargen sin fra et grønt pigment som blir værende i fruktkjøttet mens den røde fargen utvikler seg. Resultatet er et purpurfarget, nesten svart fruktkjøtt ved skuldrene, med en uvanlig fyldig smak som er lett saltaktig og svært søt.
Kjennetegn:
-
Unik farge: purpurfarget fruktkjøtt som blir svart i et varmt og solrikt klima.
-
Enestående smak: svært søt og kompleks, ofte regnet blant de beste gamle tomatsortene.
-
Fine størrelser: vanligvis fra 120 til 150 g, opptil 500 g på de første fruktene.
-
Gammel, frøekte sort: Du kan så dine egne frø på nytt år etter år.
Såtips:
-
Plassering: full sol og varme – det er dette som utvikler den karakteristiske mørke fargen. I skyggen forblir den rødlig og mister særpreget sitt.
-
Jord: dyp, næringsrik, porøs og veldrenert. Tomaten er svært næringskrevende: Et godt tilskudd av velkompostert kompost er virkelig fordelaktig.
-
Metode: Så fra februar til april under tak ved minst 20 °C – under denne temperaturen spirer ikke frøene. Dekk med 5 mm jord og hold fuktig. Plant om i potte når plantene har fått to ekte blader. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant ut på friland etter den siste frosten, med 60–80 cm avstand.
-
Grepet som gjør hele forskjellen: Grav ned stilken til de første bladene, eller legg den litt på skrå. Tomaten danner røtter langs hele den nedgravde delen, noe som gir en langt kraftigere og mer tørkeresistent plante.
- Sett opp støtten allerede ved planting, slik at du ikke skader røttene senere.
Stell:
-
Vann alltid ved foten, aldri på bladverket, og helst om morgenen: Vann på bladene gir inngang for tørråte. Dekk jorden godt for å unngå sprut av jord.
- Vann regelmessig og jevnt: Veksling mellom tørke og vanning får fruktene til å sprekke.
- Fjern tyvskudd – skudd som vokser frem i bladhjørnene – for å konsentrere sevjen om fruktene.
- Ikke dyrk tomater på samme sted to år på rad: Følg et vekstskifte på tre til fire år.
Høsting:
- Fargen er ikke nok til å bedømme modenheten hos denne sorten: Kjenn på frukten – den skal gi litt etter under fingeren – og se på skuldrene, som blir brunlige.
- Oppbevar den i romtemperatur, aldri i kjøleskap, som ødelegger aromaene.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De gule blomstene pollineres gjennom vibrasjon: Bare humler, som kan vibrere vingemusklene med riktig frekvens, utnytter dem fullt ut. Ved å ønske humlene velkommen forbedrer du avlingen direkte.
- Å dyrke gamle, frøekte sorter bidrar til å bevare det dyrkede mangfoldet. Se våre gamle tomatsorter å så.
Bruk:
- Rå i salat med en enkel skvett olivenolje – det er da den virkelig kommer til sin rett – eller fylt. Det saftige fruktkjøttet gjør den mindre egnet til sauser enn til å spises rå.
Høste egne frø:
Ta ut fruktkjøttet fra en stor, godt moden frukt, la det gjære i to til tre dager i litt vann – dette trinnet bryter ned det geléaktige laget som hemmer spiringen – og skyll deretter: De friske frøene synker til bunnen. Tørk dem flatt. Siden tomaten er selvbestøvende, er kryssinger sjeldne. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Kvalitetsforpliktelse: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som rettesnor. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger frøekte, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
En av de mest velsmakende gamle tomatsortene, best å nyte rå.
