Capsicum annuum
Kashmiri-piment, Kashmiri mirch: I det indiske kjøkkenet har den en særstilling. Den brukes ikke for å brenne, men for å farge – det er den som gir tandoorikylling og rogan josh den dype rødfargen, uten å gjøre retten uspiselig. En mild sort hvis hele verdi ligger i fargen.
Kjennetegn:
-
Intens rød: det høye pigmentinnholdet gjør den til et bemerkelsesverdig naturlig fargestoff.
-
Mild: bare 1 000–2 000 Scoville-enheter – en lett styrke som passer for alle.
-
Smale og rynkete frukter: 6–8 cm, med forholdsvis tynt skall som tørker lett.
-
Sort for pulver: det er som tørket og malt at den virkelig kommer til sin rett.
Forsiktighetsregler:
- Selv om den er mild, inneholder den capsaicin: Unngå å berøre øynene etter håndtering, og vask hendene med såpe.
- Beskytt deg når du maler de tørkede fruktene: støv fra chili irriterer øynene og luftveiene.
Såtips:
-
Plassering: full sol og varme, på et lunt sted.
-
Jord: næringsrik, løs og veldrenert, beriket med kompost. Den tåler ikke stillestående vann.
-
Metode: så fra februar til april under tak eller innendørs, ved 20–25 °C – under 18 °C spirer ikke frøene. Beregn 2–3 uker til spiring. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant ut på friland når nattetemperaturen overstiger 12 °C, med 50 cm avstand. I motsetning til tomater må du ikke begrave stengelen: rothalsen råtner hvis den dekkes med jord.
Stell:
- Vann regelmessig ved foten, men ikke for mye. Dekk jorden for å holde på fuktigheten.
- Ta potten inn før frosten: chiliplanten er flerårig og vokser videre neste vår.
Høsting:
- La fruktene bli helt røde på planten: For denne sorten er full modning avgjørende for fargeintensiteten, som er hele poenget med den.
- Tørk dem tredd på snor i et tørt og luftig rom, beskyttet mot direkte lys – solen bleker pigmentene. Mal dem når de er sprø.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De hvite blomstene besøkes av bier og humler hele sommeren.
- Som en frøfast sort som er lite utbredt i Europa, bidrar den til større mangfold i kjøkkenhagen. Se våre sjeldne og uvanlige frø.
Bruksområder:
- Tørket og malt i karriretter, tandoori, marinader og sauser. Den gir en vakker rød farge uten styrke – svært praktisk når du vil lage krydret mat uten at det brenner.
Høst dine egne frø:
Åpne en helt rød frukt, ta ut frøene, skyll dem og tørk dem flatt. Vær oppmerksom på at chili lett krysser seg: Isoler frøplanten hvis du også dyrker sterke sorter, ellers kan du få smaken av styrken deres videre i avkommet. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø de virkelig kan kalle sine egne, år etter år.
Fargen fra indiske karriretter, uten den brennende styrken.
