Coriandrum sativum
Koriander, arabisk persille, kinesisk persille, cilantro: få planter skaper så mye splittelse. En del av befolkningen oppfatter bladene som såpeaktige – det er en helt reell genetisk egenskap knyttet til en luktreseptor. For alle andre er det en uerstattelig aroma. Og en kuriositet: Frøene smaker ikke det minste som bladene; de har en varm og sitrusaktig smak.
Kjennetegn:
-
To krydder i ett: friske, urteaktige blader og tørre frø med varm sitrussmak.
-
Rask ettårig plante: første innhøsting av blader tre til fire uker etter såing.
-
Enkel å dyrke: fra såing til innhøsting krever den nesten ingenting.
-
Selvsår seg når den først har etablert seg i hagen.
Såtips:
-
Plassering: solrikt, eller halvskygge midt på sommeren for å utsette frøsettingen.
-
Jord: lett, veldrenert og jevnt fuktig. Den trenger ikke næringsrik jord, men jord som tørker ut, får den straks til å gå i blomst.
-
Metode: så direkte på voksestedet – påleroten tåler omplanting svært dårlig, og dette er den vanligste årsaken til mislykket dyrking. Fra april i Sør-Norge, i mai i den nordlige halvdelen, på 1 cm dybde. Mulig i oppvarmet drivhus allerede fra februar–mars. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn ut til 15 cm. Vann regelmessig for å utsette blomstringen.
-
Det avgjørende trikset: så med tre ukers mellomrom. Koriander går raskt i frø uansett hva man gjør – det er bedre å fornye bestandet enn å kjempe imot.
Innhøsting:
- Plukk de unge bladene ved å høste de ytterste stilkene. De kan fryses, men bør ikke tørkes: da mister de all aroma.
- For frøene: skjær av skjermene når de blir brune, før frøene faller ut, og tørk dem ferdig under tak. Duften blir bedre etter noen ukers lagring.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- At den går i frø, oppleves ofte som et nederlag, men er egentlig en fordel: De hvitrosa skjermblomstene tiltrekker store mengder blomsterfluer, snylteveps og marihøner, som alle er rovinsekter på bladlus. La noen planter gå i blomst med vilje.
- Som alle skjermplanter er den vertsplante for larvene til svalestjerten.
Bruk:
- Friske blader tilsettes etter at maten er tatt av varmen: i meksikansk, indisk, thailandsk, vietnamesisk og marokkansk mat. Ristede og malte frø brukes i curryretter, marinader, spekemat og pepperkaker.
- Tradisjonell medisinplante, og en av de tidligst dyrkede plantene i verden. Se våre medisinplanter du kan så.
Høste egne frø:
Det er selve innhøstingen: La noen skjermer modne helt og tørk dem opp ned i en papirpose. Noe kan brukes på kjøkkenet, og resten til neste såing. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne, og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider, testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frø de virkelig eier, år etter år.
Én plante, to krydder og en magnet for nyttedyr når den får blomstre.
