Foeniculum vulgare
Fennikel, søtfennikel, søtdill, fenikkel: én plante, tre innhøstinger. Knollen tilberedes som en grønnsak, det fjærlette bladverket kan brukes i stedet for dill, og de anisduftende frøene brukes som krydder. Det er en skjermplante, i slekt med gulrot og persille – derav de store gule skjermblomstene som gleder pollinatorene.
Kjennetegn:
-
Tre bruksområder: knoll, bladverk og frø – alt kan brukes.
-
Anissmak: mild og frisk, både rå og tilberedt.
-
Svært dekorativ: det fjærlette bladverket og de gule skjermblomstene passer godt i blomsterbed.
-
Sår seg selv: når den først er etablert, kommer den tilbake år etter år.
Såtips:
-
Plassering: solrik.
-
Jord: dyp, porøs, fuktig og veldrenert, beriket med kompost. Det er avgjørende at jorden holder seg fuktig: tørke får planten til å gå i frø før den har dannet knoll.
-
Fremgangsmåte: så utendørs fra april i den sørlige halvdelen, i mai i den nordlige halvdelen, 1 cm dypt, direkte på voksestedet – den tåler omplanting dårlig. For en tidligere start kan du så i varmt drivhus fra februar–mars. Se hvordan du sår frøene.
Stell:
- Tynn til 25 cm. Vann regelmessig og jevnt, og dekk godt med jorddekke.
-
Grepet som gjør hele forskjellen: hypp opp jord rundt knollen når den er på størrelse med et egg. Da blir den større og holder seg hvit og mør, i stedet for å bli grønn og hard.
Innhøsting:
- Høst knollen når den er på størrelse med en knyttneve, ved å skjære den av like over bakken. Rotstokken som blir igjen i jorden, danner ofte små, sprø sideskudd.
- Plukk bladverket etter hvert som du trenger det. Når det gjelder frøene, klipper du av skjermene når de blir brune.
Gode kombinasjoner:
- Vær oppmerksom på at fennikel er kjent for å hemme veksten til mange naboplanter – særlig tomater, bønner og kål. Plasser den for seg selv, langs kanten av kjøkkenhagen eller i et blomsterbed. Se gode kombinasjoner i kjøkkenhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- De store gule skjermblomstene er blant de mest besøkte blomstene i hagen: bier, blomsterfluer og nyttige snylteveps strømmer til dem hele sommeren.
- Det er en viktig vertsplante for larvene til svalestjerten – hvis du finner noen på fennikelen, bør du la dem være, for sommerfuglen er verdt det.
Bruk:
- Rå knoll i salat, finsnittet, brasert, ovnsbakt eller gratinert; finhakket bladverk på fisk; frø i te, brød eller marinader. Se våre tradisjonelle planter å så.
Høst dine egne frø:
La én plante gå i blomst: da får du selve frøhøsten. Klipp av skjermene når frøene blir brune, og tørk dem opp ned. Vær oppmerksom på at den krysser seg med villfennikel, som er svært utbredt i Sør-Frankrike. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne, og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Én plante, tre innhøstinger og en magnet for pollinatorer.
