Capsicum annuum
Anaheim-paprika, Anaheim-chili, California chile, chile verde: utvalgt i California på slutten av 1800-tallet av Emilio Ortega fra sorter fra New Mexico, og oppkalt etter byen der den ble dyrket industrielt. Dette er den milde chilien fra det sørvestlige USA – den som brukes i chiles rellenos, stor nok til å fylles og mild nok til å spises hel.
Kjennetegn:
-
Store, avlange horn: 15 til 20 cm, mørkegrønne og deretter røde når de er helt modne.
-
Svært mild: bare 500 til 2 500 Scoville-enheter – en lett styrke, langt mildere enn cayenne, men likevel merkbar, i motsetning til paprika, som har null.
-
Fruktig smak: aromatisk og lett urteaktig, og utvikler seg særlig under tilberedning.
-
Tykt fruktkjøtt: gjør at den kan fylles eller grilles uten å falle fra hverandre.
Såtips:
-
Plassering: full sol og varme, på et sted i le for vinden.
-
Jord: næringsrik, porøs og veldrenert, beriket med kompost. Den tåler ikke stillestående vann.
-
Metode: Så fra februar til april under tak ved 20–25 °C: under 18 °C spirer ikke frøene. Beregn 2 til 3 uker til spiring. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om når nattetemperaturen overstiger 12 °C, med 50 cm avstand. I motsetning til tomat skal du ikke plante stilken dypt: chilien danner ikke adventivrøtter, og rothalsen råtner hvis den begraves.
- Bind planten opp: De lange fruktene får greinene til å bøye seg.
Stell:
- Vann regelmessig ved foten, uten over- eller undervanning. Dekk jorden for å redusere behovet for vanning.
- Merk: Hos denne sorten varierer styrken etter dyrkingsforholdene. En varm og tørr sesong gir tydelig sterkere frukter enn en kjølig og regnfull sommer.
- Ta potten inn før frosten: Chilien er flerårig og vokser videre våren etter.
Høsteråd:
- Høst med beskjæringssaks, grønn til chiles rellenos og grønne retter, rød for en søtere smak og til tørking.
- Røde og tørkede kan oppbevares tredd sammen i en ranke på et tørt og luftig sted.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De hvite blomstene besøkes av bier og humler hele sommeren.
- Som en frøreproduserbar sort som er lite utbredt i Frankrike, bidrar den til større mangfold i kjøkkenhagen. Se våre sjeldne og uvanlige frø.
Bruk:
- Fylt og gratinert i chiles rellenos, grillet og flådd, i grønn saus, hermetisert eller tørket. Den milde smaken gjør at den kan spises som en egen grønnsak, noe få chilier tillater.
Høst dine egne frø:
La en frukt bli helt rød på planten, åpne den, ta ut frøene og tørk dem flatt. Vær oppmerksom på at chili lett krysspollineres: Isoler frøplanten hvis du også dyrker sterke sorter, ellers kan avkommet få styrken deres. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøreproduserbare, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Mild nok til å fylles og spises hel: den kaliforniske chili-grønnsaken.
