Brassica rapa var. japonica
Mizuna, japansk sennep, mizunakål, kyona: Navnet betyr bokstavelig «vanngrønnsak» på japansk, med henvisning til den tradisjonelle dyrkingen i oversvømte rismarker i Kyoto-regionen. De svært fint flikete, nesten blondeaktige bladene gir vintersalater en mild sennepssmak og en unik tekstur.
Kjennetegn:
-
Flikete bladverk: fint oppdelte blader i en tett tue, svært dekorative i salat.
-
Mild sennepssmak: en lett styrke, langt mildere enn ruccola.
-
Svært hardfør: tåler ned til −12 °C, noe som gjør den til en ekte vintersalat.
-
Rask vekst: høstes omtrent 6 uker etter såing.
Såtips:
-
Plassering: sol til halvskygge. Den er følsom for varme, som kan føre til at den går for tidlig i blomst.
-
Jord: fuktig og veldrenert. Den er lite krevende og trives i all slags hagejord, men jevn jordfuktighet er avgjørende.
-
Fremgangsmåte: så direkte på voksestedet, 1 cm dypt. Fra mai for sommerhøsting, men først og fremst på sensommeren (slutten av august) for vinterhøsting – det er da den gir best resultat. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn til 20 cm avstand, slik at tuen får utvikle seg. Vann regelmessig og dekk jorden for å holde den fuktig.
- Et insektnett beskytter mot jordlopper, som er svært glade i unge korsblomstrede planter.
Høsting:
- Plukk de ytterste bladene etter hvert, og la midten være intakt: Tuen vokser ut igjen og produserer i flere måneder. Dette er en salat som skal skjæres, ikke rykkes opp.
- Høst unge blader til salat og større blader til varme retter.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den holder jorden dekket om vinteren når kjøkkenhagen ellers er tom, til beskyttelse for jord og mikrofauna.
- Hvis den får blomstre om våren, danner den klaser med svært nektarrike, gule blomster som er verdifulle for de første biene.
Bruk:
- Unge blader rå i salat, alene eller i blanding – de fine flikene gir salaten et helt spesielt uttrykk. Større blader kan wokstekes, brukes i misosuppe eller japanske kraftsupper og tilsettes mot slutten av koketiden.
Høst dine egne frø:
La én plante gå i frø om våren: Den danner lange skulper som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica rapa-sorter lett krysser seg med hverandre (neper, pak choi, tatsoi): isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage – Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøekte, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Den japanske vintersalaten – blondeaktig og lettdyrket.
