Høsthage: hva skal sås og når skal det høstes?

I denne artikkelen 8 ⌄

Høsten er den minst utnyttede årstiden i kjøkkenhagen. Vi høster de siste tomatene, rydder bort plantene og lukker ned frem til mars — selv om det er nå vinteravlingene og de aller første våravlingene forberedes.

Den avgjørende faktoren er ikke kulden, slik man tror: Det er døgnets lengde. Når det er under omtrent ti timer med lys, stopper veksten nesten helt, uansett temperatur. Hele høstkalenderen følger av dette.

Regelen som styrer alt

En plante som sås i september, må ha nådd det meste av størrelsen sin før utgangen av november. Etter dette vil den ikke vokse særlig mer: Den venter, i live men i ro, og begynner å vokse igjen i februar.

To praktiske konsekvenser:

• Så tidligere enn du tror. To ukers forsinkelse som ikke merkes i mai, kan koste en hel avling i september.
• Legg til tid i den oppgitte dyrkingstiden. En salat som bruker seks uker i juni, bruker ti i oktober. Tidene på frøposene er beregnet for den gode årstiden.

En enkel tommelfingerregel: Beregn den normale dyrkingstiden for arten, pluss en tredjedel til halvparten, og tell bakover fra midten av november. Da får du siste sådato.

Kalenderen, måned for måned

August — den avgjørende måneden

Dette er måneden vi glemmer, og den viktigste måneden av hele høsten. Utfordringen er det motsatte av om våren: Det er for varmt for mange frø, og jorden tørker ut på noen timer.

• Å så — vårsalat, spinat, vintersalat, kinakål, høstnepe, vinterreddik, ruccola, kjørvel, mangold.
• Å plante — vinterpurre og vinterkål som er dyrket frem i juni–juli.
• Utfordringen — salat og spinat har en temperaturdvale: Når jordtemperaturen er over 25 °C, spirer de ganske enkelt ikke. To løsninger: Så om kvelden og vann rikelig, eller forspir frøene i 48 timer i kjøleskapet mellom to fuktige bomullspads.
• Skygg såplantene med en planke, fiberduk eller papp de tre første dagene.

September — det behagelige tidsvinduet

Temperaturene synker igjen, jorden er fortsatt varm, og regnet vender tilbake: Dette er årets enkleste måned å så i.

• Å så — vårsalat, spinat, ruccola, hagekarse, vintersalat, kepaløk, nepe, reddik, sennep.
• Grønngjødsel — nå er det ideelle tidspunktet. Honningurt, sennep, kløver og rug på alle ledige bed. Se Så grønngjødsel.
• Å plante — jordbærplanter, flerårige urter og alt som har godt av å få etablert røttene før vinteren.

Oktober — såingene som venter på våren

• Å så — vinterpostelein (siste mulighet), spinat, bondebønner, erter med runde frø, hvitløk, sjalottløk.
• Høstsådde bondebønner og erter overvintrer som unge planter og gir avling tre til fire uker tidligere enn vårsådde planter. Dette er et av de beste grepene i kjøkkenhagen, og det praktiseres sjelden.
• Blomster — valmue, kornblomst, kalifornisk valmue, akeleie: sådd nå spirer de om våren med et tydelig forsprang.
• Å plante — trær, busker, bærbusker, stauder. Høsten er uten sammenligning den beste plantesesongen: Planten har vinteren og våren til å etablere røttene før den første tørkeperioden.

November — vi beskytter og dekker

• Å så — fortsatt mulig under drivbenk: vinterpostelein, karse, ruccola.
• Å plante — hvitløk (helt til desember i veldrenert jord), trær og busker så lenge jorden ikke er frossen.
• Fremfor alt — dekk alle tomme bed. Med dekke, løv eller allerede etablert grønngjødsling. Bar jord hele vinteren mister nitrogen, pakkes sammen under regnet og eroderes.

Tilfellet med vinterpostelein

Dette er eksempelet som best illustrerer høstens logikk, og et spørsmål som stadig kommer tilbake.

• Sådd i slutten av august — den utvikler seg mens dagene fortsatt er lange, danner en vakker rosett og høstes fra november til januar.
• Sådd i slutten av oktober — den spirer, forblir bitteliten hele vinteren og høstes i februar–mars. Det er ikke et mislykket resultat: det er en annen, senere høsting.

Så begge, med to måneders mellomrom, så dekker du hele perioden med lite vekst. Vinterpostelein er dessuten bemerkelsesverdig hardfør og selvsår seg hvis man lar noen planter gå i frø.

Beskytt for å forlenge

Noen få ekstra grader kan forskyve en høsting med flere uker.

• Vinterfiberduk — det beste forholdet mellom effektivitet og pris. Gir 2 til 4 °C ekstra, og slipper gjennom vann og lys. Legg den på før de første frostnettene, ikke etterpå.
• Drivbenken — selv en improvisert variant med et gammelt vindu. Den gjør det mulig å høste salat og reddiker hele vinteren i store deler av Frankrike.
• Tykt dekke — 15 til 20 cm løv over purre, gulrøtter og pastinakk som blir stående i jorden. De holder seg perfekt på stedet og høstes etter hvert.
• Plasseringen — vintervekster trives med sydvendt beliggenhet, ved foten av en mur som avgir varme om natten.

Vær oppmerksom på den motsatte ytterligheten: under fiberduk eller i en lukket drivbenk fremmer stillestående fuktighet gråskimmel. Luft så snart temperaturen tillater det, og legg aldri fiberduk over vått bladverk.

Det vi høster, og når

Dyrking	Såing	Høsting
Vinterpostelein	August eller oktober	November til mars, avhengig av tidspunktet
Spinat	August–september	Oktober til desember, deretter igjen i mars
Vinter salat	August–september	November til februar under beskyttelse
Ruccola, karse	August til oktober	Seks uker etter såing, fortløpende
Vinterreddik	August	Oktober–november, kan oppbevares i kjelleren
Vinterpurre	Plantet i august	Desember til mars, i jorden
Bondebønner, erter	Oktober–november	Mai, med tre til fire ukers forsprang
Hvitløk	Oktober til desember	Påfølgende juni–juli

Høstens fem feil

1. Så for sent. Det er feil nummer én, og den kan ikke gjøres opp for. August og september er månedene som teller.
2. Glem den temperaturstyrte dvalen. Salat og spinat spirer ikke når jordtemperaturen overstiger 25 °C. Så om kvelden, vann og skygglegg.
3. La bedene ligge bare. Hvert bed som blir ledig, skal uten unntak få grønngjødsel eller jorddekke.
4. Riv opp plantene når avlingen er ferdig. Klipp dem av ved bakken og la røttene bli igjen: De gir næring til livet i jorden og etterlater ganger. Se Grunnleggende om levende jord.
5. Rydd alt. De hule stilkene og tørre blomsterhodene gir nyttedyr ly gjennom vinteren. La noe stå til våren.

Vanlige spørsmål

Kan man fortsatt så i november?

Ja, men bare svært hardføre arter, og da må du akseptere en sen avling: vintersalat, karse, bondebønner, erter, hvitløk. Under en drivbenk blir tidsvinduet litt lengre.

Trenger man en drivbenk eller et drivhus?

Nei, men det gjør en stor forskjell. Et enkelt fiberdukdekke er nok til å forlenge de fleste avlingene med flere uker. En ramme, selv en hjemmesnekret, gjør det mulig å høste hele vinteren.

Hva gjør man med bed som blir stående tomme?

Grønngjødsel hvis det er september, deretter et tykt lag med jorddekke. Aldri ingenting: Bar jord gjennom hele vinteren er et rent tap av fruktbarhet.

Har høstgrønnsaker mindre smak?

For mange av dem er det snarere omvendt. Kulden utløser omdanningen av stivelse til sukker — det er det som gjør gulrøtter, pastinakk, kål og purre merkbart bedre etter den første frosten.

Må man vanne om høsten?

I august, ja, og rikelig — det er den viktigste utfordringen ved såing på denne tiden. Fra slutten av september er regnet vanligvis tilstrekkelig.

Dette må du huske

Alt avgjøres i august og september: Etter det stopper dagslengden veksten, og sådden din må vente til våren. Så tidligere enn instinktet tilsier, beregn en tredjedel lengre dyrkingstid, dekk hvert bed som blir ledig — og ikke glem bondebønner og erter i oktober, som gir deg et forsprang på en måned i mai.

For deg som vil vite mer

• Såkalender måned for måned
• Så grønngjødslingsvekster
• Så i april: Hva skal du plante i kjøkkenhagen denne måneden?
• Slik oppbevarer du frø fra ett år til det neste

Oppdag samlingen vår av høstsådd og våre grønngjødslingsvekster — så dem så snart sommerbedene blir ledige.