Pimpinella anisum
Grønn anis, ekte anis, anis-bukkeblad, anisert pimpinelle: Dette er den opprinnelige anisen, den som brukes i pepperkaker og anislikør. Den må ikke forveksles med stjerneanis (badian) eller fennikel. Den har vært dyrket siden oldtidens Egypt og regnes som et av de eldste krydderne i middelhavsområdet.
Kjennetegn:
-
Tydelig anissmak: Frøene setter smak på bakverk, brød og uttrekk.
-
Bladene kan brukes: De unge bladene setter også smak på rå grønnsaker og salater.
-
Liten ettårig plante: 40–60 cm høy, med dekorative hvite skjermer.
-
Kort vekstsyklus: Omtrent fire måneder fra såing til frøhøsting.
Såtips:
-
Plassering: Solrikt og varmt — nødvendig for at frøene skal rekke å modne.
-
Jord: Lett, varm, humusrik og veldrenert. Den trives verken i tung jord eller ved stillestående fuktighet.
-
Fremgangsmåte: Så fra mars til mai, når faren for frost er over, direkte på voksestedet — påleroten tåler omplanting dårlig. Så på 1 cm dybde. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn ut til 20 cm avstand. Vann moderat under veksten, og reduser vanningen når frøene dannes.
- Hakk jevnlig, siden det lette bladverket tåler konkurranse fra ugress dårlig.
Høsting:
- Plukk unge blader etter hvert som du trenger dem. Til frø høster du skjermene når de blir brune, før frøene drysser ut, og tørker dem opp ned i en papirpose.
- I kjølig klima kan frømodningen bli ufullstendig. Velg da en svært varm plassering, gjerne inntil en sørvendt mur.
Gode naboplanter:
Betydning for biologisk mangfold:
- De hvite skjermene er rene landingsplattformer for blomsterfluer og nyttige småveps, hvis larver spiser bladlus.
- Som alle skjermblomstrede planter er den vertsplante for larvene til svalestjerten.
Bruk:
- Frøene brukes i pepperkaker, kjeks, brød, søtsaker og uttrekk. De setter også tradisjonelt smak på pastis, ouzo og anislikør. Finhakk unge blader over rå grønnsaker.
- Tradisjonell medisinplante, brukt i urtemedisin siden antikken. Se våre medisinplanter du kan så.
Høst dine egne frø:
Det er selve høstingen som gjør det mulig: Spar noe til matlaging og noe til neste såing. La noen skjermer modne helt og tørk dem på et tørt og beskyttet sted. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.
Krydderet i pepperkakene, dyrket i din egen hage.
