Solanum lycopersicum
Tomaat Noire de Crimée, Black Krim, Russische zwarte tomaat: afkomstig van de oevers van de Zwarte Zee dankt dit oude ras zijn donkere kleur aan een groen pigment dat in het vruchtvlees aanwezig blijft terwijl het rood zich ontwikkelt. Het resultaat is paars vruchtvlees dat bij de schouders bijna zwart wordt, met een buitengewoon rijke smaak, licht ziltig en zeer zoet.
Kenmerken:
-
Unieke kleur: paars vruchtvlees dat bij een warm en zonnig klimaat naar zwart verkleurt.
-
Uitzonderlijke smaak: zeer zoet en complex, vaak gerekend tot de beste oude tomatenrassen.
-
Mooie vruchten: doorgaans 120 tot 150 g, tot 500 g bij de eerste vruchten.
-
Oud, zaadvast ras: u kunt uw eigen zaden jaar na jaar opnieuw zaaien.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon en warmte — dat zorgt voor de karakteristieke donkere kleur. In de schaduw blijft de tomaat roodachtig en verliest ze haar bijzondere uitstraling.
-
Grond: diep, rijk, los en goed gedraineerd. Tomaten zijn veeleisend: een ruime gift goed verteerde compost komt de plant echt ten goede.
-
Methode: zaai van februari tot april onder beschutting, bij minimaal 20 °C — daaronder kiemen de zaden niet. Bedek met 5 mm aarde en houd vochtig. Verspeen de zaailingen in een potje zodra ze twee echte blaadjes hebben. Bekijk hoe u zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit in de volle grond na de laatste nachtvorst, met 60 tot 80 cm tussenruimte.
-
De handeling die alles verandert: begraaf de stengel tot aan de eerste bladeren of leg hem lichtjes schuin in de grond. De tomaat vormt wortels langs het volledige begraven deel, waardoor een veel krachtigere en droogtebestendigere plant ontstaat.
- Plaats de steunstok meteen bij het planten, zodat u de wortels later niet beschadigt.
Verzorgingstips:
-
Geef altijd water aan de voet van de plant, nooit op het blad, en bij voorkeur 's ochtends: water op de bladeren vormt de toegangspoort voor de aardappelziekte. Leg een dikke mulchlaag om opspattende aarde te voorkomen.
- Geef regelmatig en gelijkmatig water: de afwisseling tussen droogte en water geven laat de vruchten barsten.
- Verwijder de dieven — de scheuten die in de oksels van de bladeren ontstaan — om de sapstroom naar de vruchten te concentreren.
- Kweek tomaten niet twee jaar achter elkaar op dezelfde plek: houd een vruchtwisseling van drie tot vier jaar aan.
Oogsttips:
- Bij dit ras is de kleur alleen niet voldoende om de rijpheid te beoordelen: let op het gevoel — de vrucht moet onder lichte druk van uw vinger iets meegeven — en op de kleur van de schouders, die bruin worden.
- Bewaar de tomaat op kamertemperatuur, nooit in de koelkast, want die tast de aroma's aan.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De gele bloemen worden door trilling bestoven: alleen hommels, die hun vleugelspieren op de juiste frequentie kunnen laten trillen, kunnen ze volledig benutten. Door hommels te verwelkomen verbetert u rechtstreeks uw oogst.
- Het kweken van oude, zaadvaste rassen draagt bij aan het behoud van de geteelde biodiversiteit. Bekijk onze oude tomaten om te zaaien.
Gebruik:
- Rauw in een salade met een eenvoudige scheut olijfolie — zo komt de tomaat het best tot haar recht — of gevuld. Door het sappige vruchtvlees is ze minder geschikt voor sauzen dan voor rauwe consumptie.
Zelf zaden oogsten:
Neem het vruchtvlees uit een mooie, goed rijpe vrucht en laat het twee tot drie dagen fermenteren in een beetje water — deze stap breekt het gelatineachtige omhulsel af dat de kieming remt — en spoel het daarna: gezonde zaden zinken naar de bodem. Laat ze plat drogen. Omdat tomaten zelfbestuivend zijn, komen kruisingen zelden voor. Bekijk hoe u uw zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van de Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die worden getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die werkelijk van hen zijn.
Een van de smakelijkste oude tomatenrassen, om rauw van te genieten.
