Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
Chinese kool Pé-Tsaï Granaat, Pekingkool, napakool, hemelse kool: let op dat je deze niet behandelt als een Europese kool. Hij behoort tot een andere soort (Brassica rapa, waartoe ook de raap behoort) en wordt volgens de omgekeerde regel geteeld: hij wordt aan het einde van de zomer gezaaid, niet in het voorjaar. Zijn zachte, zoete en knapperige bladeren vormen in slechts acht tot tien weken een langwerpige krop.
Kenmerken:
-
Langwerpige en compacte krop: zachte bladeren met brede, knapperige witte nerven.
-
Zeer vroeg: de selectie Granaat is een van de snelste, ideaal van het einde van de zomer tot in de herfst.
-
Schiet niet snel door: zijn grote troef in een gematigd klimaat.
-
Milde smaak: zonder de bitterheid of zwavelachtige smaak van klassieke sluitkolen.
Zaaiadvies:
-
Standplaats: zonnig tot halfschaduw.
-
Bodem: vochtig, humusrijk, goed doorlatend en licht zuur tot neutraal, verrijkt met goed verteerde compost. Teel hem niet op een plek waar de voorgaande jaren al een andere koolachtige heeft gestaan.
-
Methode: zaai van maart tot september, in een zaaibed of afhankelijk van het seizoen rechtstreeks in de volle grond, op 1 cm diepte. Zaaien in juli-augustus blijft het veiligst: bij zaaien in het voorjaar schiet hij vaak door voordat hij een krop vormt, zelfs bij deze schietresistente variëteit. Bekijk hoe je zaden zaait.
Plantadvies:
- Plant uit zodra de plantjes 4 tot 5 bladeren hebben, met 40 cm tussenruimte. Behandel ze voorzichtig: beschadigde wortels verdraagt hij slecht.
Onderhoudsadvies:
- Geef regelmatig en overvloedig water: dat is noodzakelijk voor een goede kropvorming. Watergebrek zorgt er onmiddellijk voor dat de plant doorschiet.
- Bedek de voet met mulch. Een insectengaas beperkt aardvlooien en koolwitjes zonder bestrijdingsmiddelen.
Oogstadvies:
- Oogst wanneer de krop stevig aanvoelt, vóór de strenge vorst — hij is minder winterhard dan Europese kolen. Snijd hem vlak boven de grond af.
- Hij is enkele weken houdbaar op een koele plek, gewikkeld in een doek.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Wanneer hij aan het einde van de zomer wordt gezaaid, benut hij vrijgekomen bedden goed en houdt hij in het naseizoen de bodem bedekt, waardoor die wordt beschermd.
- Laat je hem doorschieten, dan produceert hij gele, zeer nectarrijke bloemtrossen die in het voorjaar waardevol zijn.
Gebruik:
- Rauw in salades, gewokt, in soep, gevuld of melkzuurgefermenteerd als kimchi — dit is de traditionele kool voor deze Koreaanse bereiding. Hij combineert uitstekend met gember, knoflook, koriander en sojasaus.
Symboliek:
In China symboliseert Chinese kool voorspoed en overvloed — de naam, bai cai, lijkt op een uitdrukking die « honderd rijkdommen » betekent. Daarom is de kool een veelgebruikt motief in jadewerken.
Zelf zaden oogsten:
Laat het volgende voorjaar één plant bloeien en oogst daarna de bruine, droge hauwtjes. Goed nieuws: omdat hij tot Brassica rapa behoort, kruist hij niet met Europese kolen — wel met rapen. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride variëteiten, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en te zaaien die werkelijk van hen zijn.
De kool voor kimchi, zacht en snel te telen.
