Brassica rapa var. japonica
Mizuna, Japanse mosterd, mizunakool, kyona: de naam betekent letterlijk «watergroente» in het Japans, verwijzend naar de traditionele teelt in overstroomde rijstvelden in de regio Kyoto. De zeer fijn ingesneden, bijna kantachtige bladeren geven wintersalades een zachte mosterdsmaak en een unieke textuur.
Kenmerken:
-
Getand blad: fijn ingesneden bladeren in een dichte bos, zeer decoratief in salades.
-
Zachte mosterdsmaak: een lichte pittigheid, veel minder uitgesproken dan die van rucola.
-
Zeer winterhard: verdraagt temperaturen tot -12 °C, waardoor het een echte wintersalade is.
-
Snelle groei: oogst ongeveer 6 weken na het zaaien.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig tot halfschaduw. De plant is gevoelig voor warmte, die voortijdige doorschieten veroorzaakt.
-
Bodem: vochtig en goed doorlatend. De plant stelt weinig eisen en gedijt in elk type tuingrond, maar een vochtige bodem blijft doorslaggevend.
-
Methode: zaai direct ter plaatse op 1 cm diepte. Vanaf mei voor een zomeroogst, maar vooral aan het einde van de zomer (eind augustus) voor een winteroogst — dat is het moment waarop de plant het beste presteert. Bekijk hoe je zaden zaait.
Verzorgingstips:
- Dun uit tot 20 cm zodat de bos zich kan ontwikkelen. Geef regelmatig water en mulch om de bodem vochtig te houden.
- Een insectengaas beschermt tegen aardvlooien, die dol zijn op jonge kruisbloemigen.
Oogsttips:
- Pluk de buitenste bladeren geleidelijk en laat het hart intact: de bos groeit opnieuw uit en produceert maandenlang. Dit is een snijsalade, geen pluksalade die je met wortel en al oogst.
- Oogst jonge bladeren voor salades en grotere bladeren om te koken.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De plant zorgt in de winter voor bodembedekking wanneer de moestuin leeg is, wat de bodem en de microfauna beschermt.
- Als je de plant in het voorjaar laat bloeien, vormt hij gele trossen die veel nectar leveren en waardevol zijn voor de eerste bijen.
Gebruik:
- Jonge bladeren rauw in salades, alleen of gemengd — hun fijne insnijding maakt het verschil. Grotere bladeren roerbakken in de wok, gebruiken in misosoep of Japanse bouillons en aan het einde van de bereiding toevoegen.
Je eigen zaden oogsten:
Laat in het voorjaar één plant doorschieten: deze vormt lange hauwen, die je bruin en droog oogst. Let op: Brassica rapa-planten kruisen gemakkelijk met elkaar (rapen, paksoi, tatsoi); isoleer daarom je zaaddragende plant. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
De Japanse wintersalade, kantachtig en moeiteloos.
