Pimpinella anisum
Groene anijs, echte anijs, anijs-boucage, anijspimpernel: dit is de oorspronkelijke anijs, die van kruidkoek en anijsdrankjes. Verwar hem niet met steranijs (badiane) of met venkel. Al sinds het oude Egypte wordt anijs geteeld en hij behoort tot de oudste specerijen van het Middellandse Zeegebied.
Kenmerken:
-
Duidelijke anijssmaak: de zaden geven gebak, brood en kruidenthee hun aroma.
-
Bruikbare bladeren: ook de jonge bladeren geven rauwkost en salades extra smaak.
-
Kleine eenjarige plant: 40 tot 60 cm hoog, met decoratieve witte schermen.
-
Korte groeicyclus: ongeveer vier maanden tussen het zaaien en het oogsten van de zaden.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig en warm — onmisbaar om de zaden volledig te laten rijpen.
-
Bodem: licht, warm, humusrijk en goed gedraineerd. Anijs houdt niet van zware grond of stilstaand vocht.
-
Methode: zaai van maart tot mei, zodra het risico op vorst geweken is, direct op de plaats van bestemming — de penwortel verdraagt verplanten slecht. Zaai op 1 cm diepte. Bekijk hoe je zaden zaait.
Onderhoudstips:
- Dun uit tot 20 cm. Geef tijdens de groei matig water en verminder dit zodra de zaden zich vormen.
- Schoffel regelmatig; het lichte blad verdraagt de concurrentie van onkruid slecht.
Oogsttips:
- Oogst de jonge bladeren naar behoefte. Snijd voor de zaden de schermen af wanneer ze bruin worden, voordat de zaden uitvallen, en droog ze ondersteboven in een papieren zak.
- In een koel klimaat kunnen de zaden onvolledig rijpen: kies dan een zeer warme plek, bijvoorbeeld tegen een muur op het zuiden.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De witte schermen zijn echte landingsplatforms voor zweefvliegen en sluipwespen, waarvan de larven bladluizen verslinden.
- Net als alle schermbloemigen is anijs een waardplant voor de rupsen van de koninginnenpage.
Gebruik:
- De zaden worden gebruikt in kruidkoek, koekjes, brood, snoepgoed en kruidenthee; traditioneel geven ze ook pastis, ouzo en anijsdrank hun aroma. Fijngeknipte jonge bladeren zijn lekker op rauwkost.
- Een traditionele geneeskrachtige plant, die al sinds de oudheid in de kruidengeneeskunde wordt gebruikt. Bekijk onze geneeskrachtige planten om te zaaien.
Zelf zaden oogsten:
Dat is oogsten en bewaren in één beweging: houd een deel apart voor de keuken en een deel voor de volgende zaai. Laat enkele schermen volledig rijpen en droog ze op een beschutte plek. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor al het levende als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van de Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride rassen. We testen ze op kiemkracht, sorteren en verpakken ze zorgvuldig, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
De specerij voor kruidkoek, geteeld in je eigen tuin.
