Allium fistulosum
Ishikura-prei-ui, Japanse prei, Japanse bosui, lente-ui, Saint-Jacques-ui, negi: hij vormt nooit een bol. Dat is precies wat hem zo bijzonder maakt — je kweekt hem als een prei, door aarde aan de voet op te hogen om de schacht te bleken, maar je oogst hem jong als een groene ui. Een traditioneel Aziatisch ras met een verfijnde, subtiel knoflookachtige smaak.
Kenmerken:
-
Zonder bol: hij vormt lange, rechte witte schachten met daarboven buisvormig blad.
-
Verfijnde smaak: milder dan een ui, sterker naar knoflook smakend dan een prei.
-
Meerjarig in een zacht klimaat: op onze breedtegraden wordt hij vaak als eenjarige geteeld.
-
Compact: 40 tot 60 cm hoog, ideaal voor de moestuin of in een bak op het terras.
Zaa adviezen:
-
Standplaats: volle zon.
-
Grond: voedzaam, vochtig en goed gedraineerd. In tegenstelling tot boluien houdt hij van een voedzame bodem: compost zorgt voor dikkere en zachtere schachten.
-
Methode: stratificatie is niet nodig. Zaai rechtstreeks in de volle grond van maart tot juli, of vanaf februari onder beschutting, op 1 cm diepte en met 10 cm tussenruimte. Bekijk hoe je zaden zaait.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water, maar niet overmatig. Schoffel om de concurrentie van onkruid te beperken.
-
De handeling die het verschil maakt: hoop de aarde geleidelijk rond de planten op naarmate ze groeien. Zo wordt de schacht langer en witter — het zachtste en meest gewaardeerde deel.
- In een zacht klimaat of onder winterbescherming loopt de pol in het voorjaar vanzelf weer uit.
Oogsttips:
- Oogst de planten jong of halfvolgroeid, naar behoefte, door de hele plant uit de grond te trekken. Bij een gevestigde pol kun je ook enkele stengels afsnijden en de rest laten doorgroeien.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De zwavelverbindingen brengen verschillende plaaginsecten van naburige gewassen in de war, waaronder de wortelvlieg.
- Als je hem laat bloeien, vormt hij bolvormige, roomwitte bloemschermen die druk worden bezocht door bijen en zweefvliegen.
Gebruik:
- Jonge stengels, rauw of gekookt, zoals bieslook of een kleine prei. Onmisbaar in de Japanse keuken — in ramen, wokgerechten en bouillons — maar ook heerlijk in omeletten, hartige taarten en groentegerechten.
Symboliek:
In Azië staat hij symbool voor uithoudingsvermogen en volharding. In traditionele moestuinen staat hij er bovendien om bekend ziekten op afstand te houden.
Zelf zaden oogsten:
Laat enkele planten overwinteren: in het volgende voorjaar schieten ze in bloei. Oogst de bloemschermen wanneer de doosvruchten opengaan en zwarte zaden zichtbaar worden. Hij kruist niet met boluien (Allium cepa), wat de zaadteelt vereenvoudigt. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. Vanuit onze locatie nabij de vulkanen van de Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride rassen, die op kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt worden, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en te zaaien die echt van hen zijn.
Niet helemaal prei en niet helemaal ui: het beste van beide.
