Eruca sativa
루콜라, 재배 루콜라, 루케트, 리케트: 후추처럼 톡 쏘는 맛은 겨자와 같은 황 화합물에서 비롯됩니다. 실제로 루콜라는 상추보다는 양배추에 훨씬 가까운 배추과 식물입니다. 빠르게 재배할 수 있어 파종 후 첫 수확까지 3~4주면 충분합니다.
특징:
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후추 같은 풍미: 알싸한 매운맛과 고소한 헤이즐넛 향이 모든 샐러드의 맛을 살려 줍니다.
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매우 빠른 성장: 파종 후 3~4주면 첫 수확이 가능합니다.
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식용 꽃: 보랏빛 줄무늬가 있는 크림색 꽃이 요리를 아름답게 장식합니다.
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정착하면 스스로 씨를 퍼뜨립니다.
파종 요령:
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햇빛: 햇볕이 잘 드는 곳, 한여름에는 반그늘. 더위는 매운맛을 지나치게 강하게 만들고 꽃대가 빨리 올라오게 합니다.
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토양: 보통 정도의 비옥도에 촉촉하고 배수가 잘되는 흙. 까다롭지는 않지만, 흙이 촉촉하게 유지되면 잎이 훨씬 부드럽고 덜 맵습니다.
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방법: 3월부터 9월까지 1cm 깊이로, 줄 간격 20cm를 두고 밭에 바로 파종합니다. 2~3주 간격으로 나누어 파종하세요. 루콜라는 꽃대가 빨리 올라오므로 오래 수확하기보다 새로 파종하는 편이 좋습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
관리 요령:
- 10cm 간격으로 솎아 주세요. 규칙적으로 물을 주는 것이 부드럽고 순한 잎을 기르는 핵심입니다.
- 방충망을 씌우면 잎에 구멍을 내는 작은 딱정벌레인 벼룩잎벌레를 막을 수 있습니다.
수확 요령:
- 바깥쪽 잎을 하나씩 따고 중심부는 그대로 두세요. 그러면 식물이 다시 자라 몇 주 동안 계속 잎을 냅니다. 포기 전체를 자르지 마세요.
- 어릴 때 수확하세요. 잎은 오래될수록 더 맵고 질겨집니다.
유익한 혼작:
- 빠르게 자라므로 더디게 자라는 채소 사이에 심는 중간 작물로 훌륭합니다. 다른 배추과 작물과 해충을 공유하므로, 그 작물 다음에는 파종하지 마세요. 텃밭 작물의 혼작을 참고하세요.
생물다양성에 도움이 되는 점:
- 몇 포기는 꽃대가 올라오도록 두세요. 보랏빛 줄무늬가 있는 크림색 꽃에 벌과 꽃등에가 많이 찾아오며, 꽃등에 유충은 진딧물을 잡아먹습니다.
- 텃밭의 빈 공간을 유용하게 채워 흙을 맨땅으로 두지 않게 해 줍니다.
활용법:
- 생으로 샐러드에 단독 또는 다른 채소와 함께 넣고, 파르메산 치즈와 잣을 곁들여 드세요. 시금치처럼 익히거나 수프에 넣어도 좋고, 바질 대신 페스토에 넣어도 아주 잘 어울립니다. 꽃은 요리 장식으로 사용할 수 있습니다.
직접 씨앗 채종하기:
몇 포기는 꽃이 피고 꼬투리가 생길 때까지 그대로 두세요. 꼬투리가 완전히 마르면 수확해 씨앗을 털어 냅니다. 루콜라는 해마다 풍성하게 스스로 씨를 퍼뜨리기도 합니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명 존중을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡고, 발아율을 검사한 재생산 가능 품종과 비혼종 품종을 골라 화학 처리를 전혀 하지 않은 채 정성껏 선별하고 포장합니다. 우리의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
텃밭에서 가장 빠르게 자라며 가장 알싸한 샐러드 채소입니다.
