Raphanus sativus
보라색 둥근 무, 구르네의 보라색 무, 자주색 무: 짙은 보라색 껍질이 눈부시게 하얀 속살과 대비를 이루며, 반으로 자르면 생채소 요리 접시에서 언제나 시선을 사로잡습니다. 오래된 봄철 품종으로, 약 40일이면 익습니다.
특징:
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보라색과 흰색의 대비: 썰거나 반으로 자르면 장식 효과가 뛰어납니다.
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뛰어난 맛: 아삭하고 알싸한 맛이 적당하면서도 분명합니다.
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40일 만의 수확: 매우 빠르게 수확할 수 있어 재배를 처음 시작하기에 좋습니다.
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화분 재배 가능: 테라스나 발코니에서 기르기에 안성맞춤입니다.
파종 방법:
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햇빛: 햇볕이 잘 드는 곳에서 기르되, 온화한 기후에서 날씨가 더울 때는 반그늘이 좋습니다.
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토양: 촉촉하고 부드러우며 부식질이 풍부하고 배수가 잘되는, 약간 모래기가 있는 흙이 좋습니다. 뿌리를 변형시키는 돌멩이와 뿌리가 여러 갈래로 갈라지게 하는 생퇴비는 피하세요.
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방법: 땅에 직접 1cm 깊이로 파종하고, 줄 간격은 10~15cm로 둡니다. 너무 빽빽하지 않게 뿌리고 2주 간격으로 나누어 파종하세요. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
관리 방법:
- 빽빽하게 발아했다면 4cm 간격으로 솎아 주세요. 흙은 축축하게 유지하되 물에 잠기지 않도록 합니다.
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가장 중요한 점: 물을 규칙적으로 주는 것입니다. 물이 부족한 무는 매워지고 속이 비며 섬유질이 많아집니다. 재배 실패의 가장 큰 원인입니다.
수확 방법:
- 만족스러운 크기에 도달하면, 보통 4~6주 후에 수확하세요. 기다리지 마세요. 뿌리가 빠르게 비게 됩니다.
- 무청은 수프나 페스토로 요리할 수 있습니다.
함께 심으면 좋은 작물:
생물다양성에 도움이 되는 점:
- 꽃대가 올라오도록 두면 흰색에서 라일락색을 띠는 꽃이 피며, 꿀벌과 꽃등에가 많이 찾아옵니다. 꽃등에 유충은 진딧물을 잡아먹습니다.
- 초록색의 아삭하고 후추처럼 톡 쏘는 꼬투리는 생으로 간식이나 안주처럼 먹을 수 있습니다.
활용 방법:
- 소금에 찍어 생으로 먹거나, 빵에 버터와 함께 올리거나, 샐러드 또는 피클로 즐기세요. 식초가 보라색을 더욱 선명하게 살려 줍니다.
직접 씨앗 받기:
몇 포기는 꽃이 피도록 두고, 통통하게 부푼 꼬투리를 맺게 하세요. 꼬투리가 완전히 마르면 수확해 씨를 털어냅니다. 주의하세요. Raphanus sativus끼리는 서로 교잡되므로, 씨앗을 받을 포기는 다른 무와 격리하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 향한 노력: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 인근에 자리한 저희는 반복 재배가 가능하고 교잡종이 아닌 품종을 선택하며, 발아율을 시험하고 정성껏 선별해 포장합니다. 어떠한 화학적 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.
짙은 보라색을 띠며 6주 만에 수확할 수 있는 오래된 무입니다.
