Brassica oleracea var. gemmifera « Sanda »
산다 방울양배추, 곁눈양배추, 로제트 양배추: 작은 결구는 열매가 아니라 줄기를 따라 잎겨드랑이마다 하나씩 생기는 겨드랑눈입니다. 로스니 품종을 개량한 산다는 중만생종으로, 추위에 매우 강하며 한 포기에서 작은 양배추를 20~75개 생산합니다.
특징:
-
매우 다수확: 한 포기에서 20~75개를 수확하며, 비교적 비슷한 시기에 익습니다.
-
중간 높이로 자람: 키가 큰 품종보다 지지하기 쉽고, 잎자루는 보라색입니다.
-
단단한 결구: 속이 촘촘하고 단단해 저장성이 좋습니다.
-
추위에 매우 강함: 텃밭이 휴식하는 한겨울에도 수확할 수 있습니다.
파종 방법:
-
햇빛: 양지.
-
토양: 깊고 서늘하며 비옥하고, 무엇보다 잘 다져진 흙. 방울양배추의 특징은 토양이 너무 푹신하거나 질소가 너무 많으면 결구가 단단해지지 않고 잎이 벌어진 상태로 남는다는 점입니다. 덜 삭은 퇴비는 피하고, 전년 가을에 넣어 둔 완숙 퇴비를 사용하세요.
-
방법: 4~5월에 모판에 1cm 깊이로 파종합니다. 재배 기간이 길므로 겨울 수확을 위해 일찍 파종하세요. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
정식 방법:
- 잎이 5~6장 나왔을 때 60~70cm 간격으로 옮겨 심습니다. 첫 잎까지 묻고 북주기를 한 뒤 포기 주변의 흙을 단단히 다져 주세요 — 뿌리가 제대로 고정되지 않은 모종은 무게를 이기지 못해 쓰러지고 수확량도 떨어집니다.
관리 방법:
- 자라는 동안 규칙적으로 물을 주세요. 정식할 때부터 방충망을 씌우면 배추흰나비와 배추좀나방을 막을 수 있습니다.
-
생육 후반의 요령: 10월에 식물의 윗순을 집어 주세요. 그러면 양분이 결구로 이동해 몇 주 안에 결구가 굵어지고 단단해집니다.
수확 방법:
- 늦가을부터 겨울 동안 여러 차례 수확하되, 아래쪽의 양배추부터 시작하세요. 아래쪽이 더 먼저 자랍니다. 비틀어 떼어냅니다.
- 가능하면 첫서리가 내릴 때까지 기다리세요. 추위가 전분을 당으로 바꾸어 맛을 한층 부드럽게 합니다.
함께 심으면 좋은 식물:
생물다양성에 좋은 점:
- 봄부터 겨울 끝까지 텃밭에 오래 남아 지표면을 계속 덮어 토양을 보호하고 유익한 곤충이 머물 곳을 제공합니다.
- 2년째 꽃대가 올라오도록 두면 꿀이 풍부한 노란 꽃송이가 피어, 이른 봄에 매우 소중한 밀원식물이 됩니다.
이용 방법:
- 쪄서 베이컨이나 헤이즐넛과 함께 팬에 볶거나, 반으로 잘라 오븐에 굽거나, 곱게 썰어 생으로 샐러드에 넣어 드세요. 맛이 나쁘다는 평판의 원인이 되는 오래 삶는 조리는 피하세요.
직접 씨앗 받기:
2년생 식물로, 2년째 씨앗대가 올라옵니다. 수확 후 한 포기를 땅에 남겨 두면 봄에 꽃이 핍니다. 갈색으로 마른 꼬투리를 수확하세요. 주의: Brassica oleracea는 서로 매우 쉽게 교잡하므로 채종용 포기를 다른 품종과 격리하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명에 대한 존중을 중심 원칙으로 삼아 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡고, 번식이 가능하며 비(非)잡종인 품종을 선택합니다. 발아율을 검사하고 정성껏 선별·포장하며, 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 우리의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
한 포기에서 최대 75개의 작은 양배추를 수확할 수 있으며, 한겨울에도 수확합니다.
