Lactuca sativa var. longifolia
로메인 상추, 브뤼셀 치콘, 줄기 상추, 녹색 재배 로메인 상추: 재배된 상추 중 가장 오래된 품종으로, 이집트인들에게 알려진 뒤 로마로 전해졌으며 이름도 여기서 유래했습니다. 곧게 자라는 형태와 넓고 아삭한 중앙 줄기 덕분에 특별한 샐러드가 됩니다. 진정한 시저 샐러드를 만들어 주는 것은 바로 이 상추뿐입니다.
특징:
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곧게 자라는 형태: 잎이 길쭉하게 위로 모여 자라며, 넓고 아삭한 중앙 줄기가 있습니다.
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두 가지 식감: 단단하고 아삭한 줄기와 부드러운 잎살을 한 잎에서 함께 즐길 수 있습니다.
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오래된 품종: 상추 중 가장 오래전부터 재배되어 온 품종으로, 채소 재배자들에게 사랑받습니다.
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유연한 재배: 계절에 따라 노지, 프레임 재배 또는 터널 재배가 가능합니다.
파종 요령:
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햇빛: 이른 봄의 첫 파종은 양지에서, 여름에는 반그늘에서 재배하세요. 모든 상추와 마찬가지로 더위와 긴 낮은 꽃대가 올라 씨를 맺게 합니다.
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토양: 신선하고 부드러우며 부식질이 풍부하고 배수가 잘되는 토양에 퇴비를 섞어 주세요. 토양의 수분을 일정하게 유지하는 것이 중요합니다. 토양이 마르면 상추가 꽃대를 올리고 쓴맛이 납니다.
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방법: 씨앗이 발아하려면 빛이 필요하므로 흙을 아주 얇게 덮어 파종하세요. 3월부터 5월까지 15일 간격으로 나누어 파종한 뒤, 늦여름에 다시 파종합니다. 주의: 25°C를 넘으면 상추 씨앗이 휴면 상태에 들어가 발아하지 않습니다. 더운 날에는 그늘에서 파종하거나 하루 중 늦은 시간에 파종하세요. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 잎이 4~5장 나왔을 때 30cm 간격으로 옮겨 심되, 뿌리목을 흙에 묻지 마세요. 어린 상추가 썩는 가장 큰 원인입니다.
관리 요령:
- 아침에 잎을 적시지 않고 포기 밑에 규칙적으로 물을 주세요. 멀칭하여 수분과 서늘함을 유지하세요.
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채소 재배자들의 비법: 수확 열흘쯤 전에 잎을 부드러운 끈으로 함께 묶어 주세요. 빛을 받지 못한 속잎은 하얗게 변하고 부드러워지며 쓴맛이 줄어듭니다.
수확 요령:
- 결구가 충분히 되고 단단해졌을 때 땅 표면 가까이에서 잘라 주세요. 늦추지 마세요. 중심부가 솟아오르기 시작하면 꽃대가 이미 올라오기 시작한 것입니다.
- 밑동은 땅에 남겨 두세요. 부드러운 새순이 몇 개 다시 자라는 경우가 많습니다.
유익한 동반 재배:
생물다양성에 대한 이점:
- 철이 끝날 때 한 포기를 꽃대가 올라오도록 남겨 두세요. 작은 노란 꽃이 꽃등에와 뒤영벌을 유인하고, 씨앗은 방울새의 먹이가 됩니다.
- 성장이 빠르므로 주요 작물 사이의 토양을 덮어 둔 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다.
활용:
- 시저 샐러드는 이 상추 덕분에 완성됩니다. 아삭한 줄기가 소스를 머금으면서도 쉽게 숨이 죽지 않습니다. 반으로 잘라 플랑차에 구워도 훌륭합니다. 색다르면서도 매우 성공적인 조리법입니다.
직접 씨앗 받기:
건강하고 좋은 포기 하나를 꽃대가 올라오도록 남겨 두세요. 높은 꽃줄기가 자란 뒤 솜털이 달린 수과가 생기며, 익는 시기가 차례로 오므로 익는 대로 수확합니다. 상추는 자가수분하므로 교잡이 드물어, 씨앗 생산을 처음 시작하기에 이상적인 작물입니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 번식이 가능하고 교잡되지 않은 품종을 선택하며, 발아율을 시험하고 정성껏 선별하고 포장합니다. 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
카이사르의 상추, 가장 오래되고 가장 아삭한 상추.
