Spinacia oleracea
마타도르 시금치, 겨울용 거대 시금치: 늦은 파종에 적합한 대표 품종입니다. 대부분의 시금치는 낮이 길어지면 곧 꽃대가 올라 씨를 맺지만, 마타도르는 추대에 훨씬 강해 수확 기간이 몇 주 더 길어집니다.
특징:
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크고 두꺼운 잎: 짙은 녹색이며 부드럽고 살이 많아 손질하기 쉽습니다.
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추대에 강함: 일반 품종보다 오랫동안 꽃대가 올라 씨를 맺지 않습니다.
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늦은 품종: 늦여름 파종과 겨울 수확에 특히 적합합니다.
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강건함: 영하 10°C까지 견뎌 한겨울에도 수확할 수 있습니다.
파종 방법:
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일조 조건: 여름에는 그늘진 곳, 가을과 겨울에는 햇볕이 잘 드는 곳. 추대에 강하지만 더위와 긴 낮이 겹치는 환경에는 여전히 민감합니다.
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토양: 점토질이며 부식질이 풍부하고 촉촉한 토양, 질소가 충분한 곳이 좋습니다. 잘 발효된 퇴비나 완숙된 가축분을 넣으면 큰 도움이 됩니다. 시금치는 양분을 많이 필요로 하는 채소입니다. 토양이 마르면 곧바로 추대가 시작됩니다.
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방법: 밭에 직접 2cm 깊이로 파종하고, 줄 간격은 25cm로 합니다. 봄 수확은 2월부터 5월 중순까지, 가을과 겨울 수확은 8월 중순부터 11월까지 파종합니다. 특히 두 번째 시기에 파종했을 때 가장 좋은 생육을 보입니다. 15일마다 나누어 파종하세요. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
관리 방법:
- 15cm 간격으로 솎아 주세요. 토양이 항상 촉촉하도록 규칙적으로 충분히 물을 줍니다. 일정한 토양 수분이 이 작물을 잘 기르는 유일한 진짜 비결입니다.
- 줄 사이에 멀칭을 해 수분을 유지하고 추대를 늦추세요.
수확 방법:
- 바깥쪽 잎을 한 장씩 따고 가운데 생장점은 그대로 남겨 두세요. 그러면 몇 주 동안 계속 잎이 나옵니다. 포기 전체를 한꺼번에 자르지 마세요.
- 꽃대가 보이기 시작하면 전부 수확하세요. 이후 잎이 쓰고 질겨집니다.
함께 기르기 좋은 작물:
- 딸기, 당근, 무, 양배추와 잘 어울립니다. 생육이 빠르므로 사이짓기 작물로 좋으며, 어린 상태에서 갈아엎으면 훌륭한 풋거름이 됩니다. 비로플레 거대 시금치와 텃밭 작물 조합도 참고하세요.
생물다양성에 대한 이점:
- 빽빽한 잎이 두 주요 작물 재배 사이에 토양이 마르고 침식되는 것을 막아 주며, 겨울철에도 효과가 있습니다.
- 풋거름으로 갈아엎으면 유기물을 빠르게 돌려주고 토양 생물을 살찌웁니다. 살아 있는 토양을 참고하세요.
이용 방법:
- 어린잎은 생으로 샐러드에 넣고, 큰 잎은 크림 요리, 그라탱, 키시, 수프 또는 마늘 볶음으로 이용합니다. 조리하면 부피가 크게 줄어드니 넉넉하게 준비하세요.
직접 씨앗을 받는 방법:
시금치는 암수딴그루이므로 수그루와 암그루를 모두 확보하려면 여러 포기를 남겨 두세요. 꽃대가 올라오도록 두었다가, 암그루의 씨앗이 갈색으로 변하면 수확합니다. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산지대 인근에 자리 잡고, 발아율을 시험한 뒤 선별하고 정성껏 포장한, 화학 처리를 하지 않은 재래식 품종과 비잡종 품종을 선택합니다. 우리의 신념은 정원사들이 해마다 자신만의 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 돕는 것입니다.
추대에 강한 시금치: 늦은 파종을 위한 품종.
