Ocimum basilicum var. thyrsiflora
태국 바질, 오리엔탈 바질, 호라파: 다른 종인 홀리 바질(Ocimum tenuiflorum)과 혼동하지 마세요. 태국 바질은 자주색 줄기와 감초를 연상시키는 향신료 같은 아니스 향으로 단번에 알아볼 수 있습니다. 이는 유럽의 스위트 바질과는 전혀 다른 독특한 향입니다.
특징:
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아니스 향: 매우 다른 강렬한 향신료 향이 나며, 클래식 바질과 달리 가열해도 향이 잘 유지됩니다.
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관상 가치가 높은 생육 형태: 키 40~60cm, 자주색 줄기와 가장자리가 살짝 톱니 모양인 잎.
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보랏빛 개화: 여름에 매우 아름다운 자주색 꽃이삭이 피며, 수분 매개자들이 좋아합니다.
파종 방법:
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햇빛: 따뜻한 환경의 양지. 동남아시아 원산 식물로 추위에 매우 약합니다.
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토양: 가볍고 유기물이 풍부하며 배수가 잘되는 흙. 지중해성 허브 대부분과 달리 바질은 영양분이 풍부하고 촉촉한 토양을 좋아하므로 퇴비를 더해 주면 잘 자랍니다. 반면 물이 고이는 환경에는 약합니다.
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방법: 3~6월에 화분에 심어 보호된 곳(20°C)에서 파종하거나, 마지막 서리가 지난 뒤 노지에 직접 파종하세요. 씨앗을 흙으로 살짝 덮고 발아할 때까지 촉촉하게 유지하면 7~14일 안에 싹이 납니다. 물에 흠뻑 젖게 하거나 저온층적 처리를 할 필요는 없습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
관리 방법:
- 과하게 주거나 잎에 물이 닿지 않도록 하면서 포기 밑에 정기적으로 물을 주세요.
- 잎 한 쌍 바로 위에서 줄기를 정기적으로 순지르세요. 가지가 많이 갈라지도록 하고 꽃대가 올라오는 시기를 늦춰 수확 기간을 늘려 주는 핵심 관리 방법입니다.
수확 방법:
- 잎은 필요할 때마다, 가능하면 아침에 따세요. 생잎의 향이 가장 좋지만, 냉동도 아주 잘되어 건조하는 것보다 향을 더 잘 보존할 수 있습니다.
함께 심으면 좋은 식물:
- 고추, 고수, 레몬그라스와 함께 아시아 허브 구역에 심기 좋습니다. 클래식 바질처럼 텃밭의 토마토와도 잘 어울립니다. 텃밭 작물의 동반 재배를 참고하세요.
생물다양성에 주는 이점:
- 철 늦게까지 꽃을 피우도록 두면 자주색 꽃이삭에 꿀벌과 뒤영벌이 많이 찾아옵니다. 몇 포기는 꽃을 피우도록 남겨 둘 좋은 이유입니다.
활용:
- 태국, 베트남, 라오스 요리의 수프, 커리, 볶음 요리, 샐러드, 월남쌈에 빠질 수 없는 재료입니다. 스위트 바질과 달리 강한 향이 가열해도 잘 유지됩니다.
상징성:
태국 문화에서 바질은 행운과 환대를 상징하며, 때로는 불교 의식에도 사용됩니다.
직접 씨앗 채종하기:
꽃이삭 몇 개를 줄기에 달린 채 완전히 갈색으로 마를 때까지 두었다가, 용기 위에서 비벼 주세요. 작은 검은 씨앗이 꽃받침에서 떨어집니다. 바질은 서로 쉽게 교잡하므로 여러 품종을 재배한다면 채종용 포기를 서로 격리하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명에 대한 존중을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 반복 채종이 가능하고 비非잡종인 품종을 선택하며, 발아율을 검사하고 정성껏 선별·포장합니다. 화학적 처리는 전혀 하지 않습니다. 저희의 믿음은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
이 태국 바질 씨앗으로 동남아시아의 풍미를 텃밭에 더해 보세요.
