Allium tuberosum
중국부추, 중국 차이브, 향부추, 니라: 차이브와 가까운 친척이지만 부드러운 마늘 향이 나며, 관 모양이 아닌 납작한 잎으로 첫눈에 구별됩니다. 늦여름에 피는 눈에 띄게 아름다운 흰색 산형화서는 장식용 화단에서도, 주방에서도 유용한 식물로 만들어 줍니다.
특징:
-
부드러운 마늘 향: 마늘보다 향이 둥글고 자극적이지 않으며, 차이브처럼 사용합니다.
-
납작한 잎: 속이 비고 둥근 줄기를 가진 차이브와 구별되는 특징입니다.
-
화려한 개화: 늦여름에 은은한 향이 나는 흰색 산형화서가 풍성하게 핍니다.
-
튼튼한 여러해살이풀: 빽빽한 포기를 이루며 해마다 다시 자랍니다.
파종 요령:
-
햇빛: 양지에서 기르며, 남부 지역에서는 반그늘에서도 잘 자랍니다.
-
토양: 배수가 잘되고 촉촉하며 부식질이 풍부한 흙. 구근마늘과 달리 영양분이 풍부한 토양을 좋아하므로, 퇴비를 더하면 포기가 더욱 풍성해집니다.
-
방법: 2월부터 4월까지 파종하면 3~4개월 후 수확할 수 있고, 7~8월에 파종하면 봄에 수확할 수 있습니다. 1cm 깊이에 포트 또는 바로 심습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
심기 요령:
- 포기를 25cm 간격으로 옮겨 심고, 화단 가장자리나 텃밭에 배치합니다. 화분에서는 지름이 최소 25~30cm이고 배수가 잘되는 용기를 선택하세요.
관리 요령:
- 흙이 촉촉하게 유지되도록 정기적으로 물을 주세요. 수확할 때마다 포기를 잘라 정리하면 새 잎이 다시 자랍니다.
- 3~4년에 한 번씩 포기를 나누어 젊게 유지하세요. 씨앗이 쉽게 떨어져 번지므로, 퍼지는 것을 원하지 않는다면 시든 산형화서를 잘라 주세요.
수확 요령:
- 필요할 때마다 잎을 가위로 흙에서 3cm 높이에서 잘라 주세요. 몇 주 안에 다시 자라 한 계절에도 여러 번 수확할 수 있습니다.
- 꽃봉오리는 피기 전에 수확해 볶아 먹으며, 아시아에서 매우 사랑받는 별미입니다.
유익한 혼식:
생물다양성에 대한 이점:
- 늦여름의 개화는 수분매개자에게 먹이가 부족한 시기에 이루어집니다. 이때 흰색 산형화서는 말 그대로 벌과 나비로 뒤덮입니다.
- 황 화합물이 주변 작물의 해충 발생을 자연스럽게 줄여 줍니다.
활용:
- 잘게 썬 잎은 생으로 샐러드, 소스, 오믈렛, 마요네즈에 넣고, 익혀서는 키슈, 스튜, 채소 볶음에 사용합니다. 중국식 만두와 아시아식 볶음 요리에 빠질 수 없습니다. 은은한 마늘 향이 나는 꽃은 생채소와 샐러드를 장식하는 데 좋습니다.
직접 씨앗 채종하기:
산형화서 몇 개를 줄기에 달린 채 완전히 말린 다음, 용기 위에서 흔드세요. 각진 검은 씨앗이 삭과에서 빠져나옵니다. 일반 차이브와 교잡하지 않으므로 종자 생산이 간단합니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 인근에 자리한 저희는 번식이 가능하고 비혼종인 품종을 선택하며, 발아율을 검사하고 세심하게 선별·포장합니다. 화학 처리는 전혀 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것이라 할 수 있는 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.
구근 없이도 즐기는 마늘 향, 그리고 늦여름에 시선을 사로잡는 꽃.
