가을 텃밭: 무엇을 파종하고 언제 수확할까?

이 글에서 8

가을은 텃밭에서 가장 활용되지 않는 계절입니다. 마지막 토마토를 수확하고 작물을 뽑아낸 뒤 3월까지 밭을 닫아 두지만, 사실 지금이야말로 겨울 수확과 봄의 가장 이른 수확을 준비하는 시기입니다.

일반적인 생각과 달리 결정적인 요인은 추위가 아니라 낮의 길이입니다. 빛이 비치는 시간이 약 10시간 아래로 내려가면 온도와 관계없이 성장이 거의 멈춥니다. 가을의 모든 재배 일정은 여기에서 비롯됩니다.

모든 것을 좌우하는 규칙

9월에 파종한 식물은 11월 말까지 키의 대부분을 자라야 합니다. 이 시기를 넘기면 더 이상 제대로 자라지 않습니다. 살아 있지만 성장이 멈춘 채 기다리다가 2월에 다시 자라기 시작합니다.

실제로는 두 가지 결과가 따릅니다.

생각보다 일찍 파종하세요. 5월에는 눈에 띄지 않는 2주 지연이 9월에는 수확 한 번 전체를 날리게 합니다.
표시된 재배 기간에 여유를 더하세요. 6월에 6주 걸리는 상추도 10월에는 10주가 걸립니다. 씨앗 봉지에 적힌 기간은 따뜻하고 좋은 계절을 기준으로 계산된 것입니다.

간단한 기준은 이렇습니다. 작물의 일반적인 재배 기간을 3분의 1에서 절반 정도 늘려 계산한 뒤, 11월 중순을 기준으로 거꾸로 세세요. 그러면 파종 마감일을 알 수 있습니다.

월별 달력

8월 — 결정적인 달

잊기 쉬운 달이지만, 가을 전체를 통틀어 가장 중요합니다. 봄과는 정반대가 문제입니다. 많은 씨앗에 너무 덥고, 흙은 몇 시간 만에 마릅니다.

뿌릴 것 — 램스레터, 시금치, 겨울 상추, 배추, 가을 순무, 겨울 래디시, 루콜라, 처빌, 근대.
심을 것 — 겨울 대파, 6~7월에 키운 겨울 양배추.
어려운 점 — 상추와 시금치는 온도 휴면 상태에 들어갑니다. 흙 표면의 온도가 25°C를 넘으면 전혀 발아하지 않습니다. 두 가지 방법이 있습니다. 저녁에 파종한 뒤 흠뻑 물을 주거나, 젖은 솜 사이에 씨앗을 넣어 냉장고에서 48시간 동안 먼저 발아시키세요.
처음 사흘 동안 판자, 부직포 또는 판지로 모종을 그늘지게 하세요.

9월 — 여유로운 시기

기온은 다시 내려가고 흙은 아직 따뜻하며 비가 다시 내립니다. 1년 중 파종하기 가장 쉬운 달입니다.

뿌릴 것 — 램스레터, 시금치, 루콜라, 알레노아 크레스, 겨울 상추, 흰양파, 순무, 래디시, 겨자.
녹비 작물 — 지금이 가장 좋은 시기입니다. 비워 둔 모든 밭에 꽃향유, 겨자, 클로버, 호밀을 심으세요. 녹비 작물 파종하기를 참고하세요.
심을 것 — 딸기 모종, 여러해살이 허브, 그리고 겨울이 오기 전에 뿌리를 내리면 좋은 모든 것.

10월 — 봄을 기다리는 모종

파종할 것 — 마슈(마지막 파종 시기), 시금치, 잠두, 둥근 씨 완두, 마늘, 샬롯.
가을잠두와 완두는 어린 모종 상태로 겨울을 나며, 봄에 파종한 것보다 3~4주 일찍 열매를 맺습니다. 텃밭에서 가장 효과적인 방법 중 하나지만 실천하는 사람은 많지 않습니다.
꽃 — 양귀비, 수레국화, 캘리포니아양귀비, 매발톱꽃: 지금 파종하면 봄에 싹이 터 확실히 앞서 꽃을 피웁니다.
심을 것 — 나무, 관목, 소과수, 여러해살이풀. 가을은 단연코 심기에 가장 좋은 계절입니다: 식물은 첫 가뭄이 오기 전에 겨울과 봄 동안 뿌리를 내릴 수 있습니다.

11월 — 보호하고 덮는 달

파종할 것 — 아직 온상에서 가능합니다: 마슈, 크레스, 루콜라.
심을 것 — 마늘(배수가 잘되는 토양에서는 12월까지), 토양이 얼지 않았다면 나무와 관목.
무엇보다 — 비어 있는 모든 이랑을 덮으세요. 멀칭, 낙엽 또는 이미 자리 잡은 녹비 작물을 활용할 수 있습니다. 겨울 내내 맨땅으로 두면 질소를 잃고, 빗물에 다져지며, 침식됩니다.

마슈의 경우

가을 재배의 원리와 계속해서 되풀이되는 질문을 가장 잘 보여 주는 예입니다.

8월 말에 파종한 경우 — 아직 해가 긴 동안 자라 아름다운 잎 로제트를 만들고, 11월부터 1월까지 수확합니다.
10월 말에 파종한 경우 — 싹이 트고, 겨울 내내 아주 작게 남아 있다가 2~3월에 수확합니다. 실패가 아닙니다. 더 늦은 시기의 또 다른 수확입니다.

두 번 모두 파종하세요. 두 달 간격으로 파종하면 수확 공백 기간 전체를 채울 수 있습니다. 마슈는 놀라울 만큼 추위에 강하며, 몇 포기를 꽃대가 올라오도록 남겨 두면 스스로 씨를 퍼뜨립니다.

보호하여 수확 기간 늘리기

몇 도만 높여도 수확 시기가 몇 주 앞당겨집니다.

월동용 부직포 — 효과와 가격 면에서 가장 뛰어납니다. 기온을 2~4°C 높여 주고 물과 빛을 통과시킵니다. 첫서리가 내리기 전에 설치해야 하며, 그 후에는 안 됩니다.
온상 — 오래된 창문으로 즉석에서 만들어도 됩니다. 프랑스 대부분의 지역에서는 겨울 내내 상추와 무를 수확할 수 있게 해 줍니다.
두꺼운 멀칭 — 땅에 남겨 둔 리크, 당근, 파스닙 위에 낙엽을 15~20cm 덮습니다. 작물은 그 자리에서 완벽하게 보존되며 필요할 때마다 수확할 수 있습니다.
방향 — 겨울 작물은 남향을 선호하며, 밤에 열을 되돌려주는 벽 아래가 좋습니다.

반대의 과잉에도 주의하세요. 덮개나 닫힌 온상 안에서는 정체된 습기로 잿빛곰팡이병이 생기기 쉽습니다. 기온이 허락하는 즉시 환기하고, 젖은 잎 위에는 절대로 덮개를 씌우지 마세요.

무엇을 언제 수확하는가

재배	파종	수확
마슈	8월 또는 10월	시기에 따라 11월부터 3월까지
시금치	8~9월	10월부터 12월까지, 이후 3월에 다시
겨울 상추	8~9월	11월부터 2월까지 보온재로 보호
루콜라, 물냉이	8월~10월	파종 후 6주, 계속해서
겨울 무	8월	10월~11월, 지하 저장고에 보관 가능
겨울 리크	8월에 심음	12월~3월, 땅에 심은 채로
잠두, 완두	10월~11월	5월, 3~4주 앞당겨
마늘	10월~12월	다음 해 6~7월

가을의 다섯 가지 실수

너무 늦게 파종하기. 가장 큰 실수이며 만회할 수 없습니다. 중요한 달은 8월과 9월입니다.
온도 휴면을 잊기. 상추와 시금치는 토양 온도가 25 °C를 넘으면 발아하지 않습니다. 저녁에 파종하고, 물을 주고, 그늘을 만들어 주세요.
두둑을 맨땅으로 두기. 비워진 모든 두둑에는 예외 없이 녹비나 멀칭을 해야 합니다.
재배가 끝나면 포기를 뽑기. 땅 표면에서 바짝 자르고 뿌리는 그대로 두세요. 뿌리가 토양 생물을 먹여 살리고 통로를 남깁니다. 살아 있는 흙의 기초를 참조하세요.
모두 정리하기. 속이 빈 줄기와 마른 꽃머리는 겨울 동안 익충이 몸을 숨길 곳이 됩니다. 일부는 봄까지 세워 둡니다.

자주 묻는 질문

11월에도 파종할 수 있을까요?

네, 하지만 내한성이 매우 강한 품종만 심고 수확이 늦어지는 것을 감수해야 합니다. 마슈, 물냉이, 잠두, 완두, 마늘 등이 해당됩니다. 간이 온상 아래에서는 재배 가능한 시기가 조금 더 넓어집니다.

간이 온상이나 온실이 필요한가요?

아니요. 하지만 큰 차이가 있습니다. 간단한 월동용 부직포만으로도 대부분의 작물을 몇 주 더 재배할 수 있습니다. 직접 만든 간이 온상이라도 있으면 겨우내 수확할 수 있습니다.

계속 비어 있는 두둑은 어떻게 할까요?

9월이라면 녹비를 심고, 그다음에는 두껍게 멀칭하세요. 아무것도 하지 않는 것은 금물입니다. 겨우내 맨땅으로 두는 것은 비옥도를 고스란히 잃는 일입니다.

가을 채소는 맛이 덜할까요?

많은 작물은 오히려 그 반대입니다. 추위가 전분을 당으로 바꾸는 작용을 촉진하기 때문에, 첫서리가 내린 뒤 당근, 파스닙, 양배추, 리크의 맛이 훨씬 좋아집니다.

가을에 물을 줘야 할까요?

8월에는 그렇습니다. 충분히 물을 주세요. 이것이 이 시기 파종의 가장 큰 제약입니다. 9월 말부터는 대체로 비만으로 충분합니다.

기억할 점

모든 것은 8월과 9월에 결정됩니다. 그 이후에는 낮의 길이가 성장을 멈추게 하므로, 파종한 작물은 봄까지 기다리게 됩니다. 본능이 제시하는 시기보다 일찍 파종하고, 재배 기간을 3분의 1 늘려 잡으며, 비워진 모든 두둑을 덮으세요. 그리고 10월에 심는 잠두와 완두도 잊지 마세요. 5월에 한 달 앞서 수확하게 해줍니다.

더 알아보기

가을 파종 컬렉션과 녹비를 만나보세요. 여름 두둑이 비워지는 즉시 파종할 수 있습니다.