Sanguisorba minor
Salvastrella minore, salvastrella da insalata, pimpinella minore: il nome del genere deriva dal latino sanguis sorbere, «assorbire il sangue», in riferimento ai suoi usi tradizionali. In giardino è soprattutto un'aromatica ingiustamente dimenticata, le cui giovani foglie aggiungono alle insalate una nota fresca di cetriolo e noce verde, mentre il fogliame finemente inciso rimane verde per tutto l'inverno.
Caratteristiche:
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Fogliame decorativo: finemente inciso in foglioline dentellate, forma graziose rosette e rimane persistente in inverno.
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Sapore originale: a metà tra cetriolo e noce verde, con una punta di amarezza e astringenza.
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Pianta perenne rustica: indistruttibile, offre foglie fresche tutto l'anno, anche nella stagione fredda.
Consigli per la semina:
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Esposizione: sole o ombra leggera, si adatta a entrambe.
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Terreno: sabbioso, profondo, asciutto e piuttosto calcareo: cresce spontaneamente nei prati magri e sui pendii asciutti. Teme i ristagni d'acqua e non ha bisogno di alcun apporto: in un terreno troppo ricco, le foglie perdono sapore.
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Metodo: seminate in primavera, direttamente a dimora o in vaso, ricoprendo leggermente i semi. Non sono necessari né ammollo né stratificazione. Scoprite come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Sistematela ai margini del giardino ornamentale, nell'orto, in un'aiuola di aromatiche o in un vaso di almeno 40 cm di diametro, lasciando 30 cm di distanza tra le piante.
Consigli per la cura:
- Tagliate gli steli fiorali non appena compaiono, per concentrare le energie della pianta sulla produzione di giovani foglie tenere, le più saporite.
- Recidete la chioma a fine inverno per stimolare nuovi germogli.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete sempre le giovani foglie del cuore, le più tenere. Consumatele fresche: l'essiccazione distrugge completamente il loro sapore delicato.
Abbinamenti favorevoli:
Importanza per la biodiversità:
- Se la si lascia fiorire, i suoi curiosi capolini rossastri vengono impollinati dal vento, ma sono visitati da piccoli insetti.
- Il suo fogliame persistente offre un riparo a livello del suolo per tutto l'inverno, quando la maggior parte delle piante perenni è scomparsa.
Utilizzo:
- Foglie fresche nelle insalate, nelle salse fredde, nella ricotta o nelle bevande, dove apportano la loro nota di cetriolo. Pianta medicinale tradizionale. Scoprite le nostre piante medicinali da seminare.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate che alcuni steli fiorali si sviluppino e formino i loro frutti angolosi, poi raccoglieteli quando sono diventati bruni e asciutti. La salvastrella tende inoltre a riseminarsi spontaneamente in giardino. Scoprite come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo il rispetto per la vita come principio guida. Insediati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Riscoprite un'aromatica dimenticata, disponibile fresca anche in pieno inverno.
