Semi di sambuco nero (Sambucus Nigra)

Sambucus nigra

Sambuco nero, sambuco maggiore, sambuco comune, sambuco europeo: pochi arbusti hanno alimentato così tanto l'immaginario popolare. Un tempo si diceva che non bisognasse mai tagliarlo senza chiedergliene il permesso, e il suo midollo tenero serviva ai bambini per fabbricare cerbottane e fischietti. In giardino è un elemento fondamentale delle siepi campestri produttive.

Caratteristiche:

• Arbusto generoso: caducifoglio, raggiunge i 4-6 metri con una forma espansa e una crescita rapida.
• Fiori molto profumati: ampie ombrelle bianco-crema dal caratteristico profumo muschiato, in maggio-giugno.
• Fruttificazione abbondante: grappoli di bacche nere lucide alla fine dell'estate.

Precauzioni:

• Le bacche crude non sono commestibili: devono essere necessariamente cotte prima di qualsiasi utilizzo. Da crude provocano disturbi digestivi.
• Anche le foglie, la corteccia e i fusti non sono commestibili. Si utilizzano soltanto i fiori e le bacche cotte.
• Non confondete il sambuco nero con il sambuco erbaceo (Sambucus ebulus), una pianta erbacea bassa con bacche erette, quest'ultima realmente tossica: il sambuco nero è un arbusto legnoso i cui grappoli ricadono a maturità.

Consigli per la semina:

• Esposizione: sole o mezz'ombra, non è esigente.
• Terreno: ricco, fresco o umido e ben drenato. Predilige in particolare i terreni azotati e profondi — per questo lo si trova spesso vicino alle vecchie fattorie e ai cumuli di letame. Un'aggiunta di compost gli giova.
• Metodo: è necessaria una stratificazione a freddo di 8-12 settimane (semi mescolati con sabbia umida in frigorifero). Seminate poi in primavera, in vasetti o direttamente in piena terra.

Consigli per la manutenzione:

• Annaffiate regolarmente durante i primi due anni; in seguito l'arbusto diventa autonomo.
• Potate alla fine dell'inverno per ringiovanirlo: ricaccia molto facilmente, anche dopo una potatura drastica.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete le ombrelle di fiori con tempo asciutto e soleggiato, quando il profumo è al suo massimo.
• Raccogliete le bacche ben nere e morbide, a grappoli interi, poi sgranatele con una forchetta.

Abbinamenti benefici:

• Piantarlo vicino all'orto attira gli uccelli ausiliari che regolano i parassiti. Si abbina bene alle felci, alla consolida o ai piccoli frutti in una siepe produttiva. Consultate gli abbinamenti degli ortaggi nell'orto.

Importanza per la biodiversità:

• È uno degli arbusti più nutrienti per la fauna: alla fine dell'estate le sue bacche nutrono più di venti specie di uccelli, proprio quando costituiscono le loro riserve per la migrazione.
• Le sue ampie ombrelle piatte sono molto accessibili agli insetti dalla ligula corta: sirfidi, coleotteri e piccole api solitarie.
• La sua crescita rapida ne fa una specie pioniera ideale per avviare una siepe campestre viva.

Utilizzo:

• Fiori per sciroppi, bibite gassate o frittelle; bacche solo cotte per gelatine, sciroppi e vini.
• Importante pianta medicinale tradizionale delle campagne europee. Consultate le nostre piante medicinali da seminare.

Simbologia:
Albero protettore delle tradizioni europee, il sambuco veniva piantato vicino alle case per allontanare la sfortuna. Nel folklore scandinavo ospitava la «Signora del Sambuco», il cui consenso bisognava ottenere prima di tagliare un ramo.

Raccogliere i propri semi:
Schiacciate le bacche ben mature in poca acqua, lasciate fermentare per due giorni, poi risciacquate: i semi sani cadono sul fondo. Asciugateli prima della stratificazione invernale. Tra l'altro, gli uccelli provvedono in modo molto efficace a disperderlo da soli. Consultate conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi con il rispetto della vita come filo conduttore. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.

Piantate un elemento fondamentale della siepe produttiva con questi semi di sambuco nero.