Semi di cotogno (Cydonia oblonga)

Cydonia oblonga

Cotogno, mele cotogno, melo di Cidone: i suoi frutti dorati e vellutati, le mele cotogne, nell'Antichità erano soprannominati «pomi d'oro» — alcuni pensano che i pomi d'oro del giardino delle Esperidi fossero in realtà delle mele cotogne. Immangiabili crude, dopo la cottura diventano uno dei sapori più profumati del frutteto.

Caratteristiche:

• Frutti molto profumati: basta una mela cotogna in una stanza per profumarla per giorni.
• Piccolo albero facile da coltivare: vigoroso e rustico, cresce in tutti i climi e quasi tutti i terreni.
• Molto rustico: sopporta temperature fino a -25 °C senza protezione.
• Fioritura decorativa: grandi fiori rosa pallido solitari in primavera, molto ornamentali.

Buono a sapersi:

• La mela cotogna non va mai consumata cruda: la polpa è dura, astringente e immangiabile allo stato naturale. È la cottura a rivelarne tutto il profumo e ad ammorbidirla.
• I semi non sono commestibili: come per tutti i frutti con semi di questa famiglia, contengono composti da evitare.

Consigli per la semina:

• Esposizione: preferibilmente in pieno sole, tollera la mezz'ombra.
• Terreno: profondo, fresco e ben drenato, anche argilloso — è uno dei pochi alberi da frutto a tollerare bene i terreni pesanti e umidi. Teme invece i terreni molto calcarei, che fanno ingiallire il fogliame.
• Metodo: è necessaria una stratificazione a freddo di 2-3 mesi per interrompere la dormienza. Seminate poi in primavera, in un vaso profondo o direttamente in piena terra, a 1 cm di profondità. Consultate come seminare i propri semi.

Consigli per la piantagione:

• Trapiantate lasciando 4-5 metri di spazio libero. Si coltiva anche in un grande vaso su una terrazza.
• Una pianta ottenuta da seme produce frutti variabili — è il fascino della moltiplicazione per seme. Da notare: il cotogno è anche il portainnesto tradizionale del pero, il che lo rende doppiamente utile per chi desidera innestare.

Consigli per la cura:

• Annaffiate regolarmente nei primi anni. In seguito, l'albero diventa molto autonomo.
• Potatura leggera alla fine dell'inverno, per arieggiare la parte centrale: fruttifica sui rami dell'anno precedente.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete tardi, in ottobre-novembre, quando i frutti passano dal verde al giallo dorato e la peluria scompare sfregandoli. Maneggiateli con cautela: si ammaccano molto facilmente.
• Si conservano per diverse settimane in un luogo fresco e arieggiato, profumando tutta la stanza.

Abbinamenti benefici:

• Trova posto in un frutteto diversificato insieme al gelso nero o all'albicocco. Alla sua base, piante aromatiche come la lavanda vera attirano gli impollinatori. Consultate le basi della permacultura.

Importanza per la biodiversità:

• La sua generosa fioritura primaverile è molto visitata da api e bombi.
• I frutti caduti nutrono uccelli e insetti in autunno, mentre la sua chioma offre riparo agli uccelli che nidificano.

Utilizzo:

• Le mele cotogne si trasformano in confetture, gelatine (la loro ricchezza naturale di pectina le fa rapprendere senza aggiunte), cotognate, oppure si cucinano con piatti salati alla maniera orientale — il tajine di agnello alle mele cotogne ne è l'esempio più conosciuto.
• Il suo legno profumato, venato di biondo, è apprezzato dagli ebanisti per l'intarsio e dai liutai.

Simbologia:
Consacrata ad Afrodite presso i Greci, la mela cotogna era il frutto del matrimonio: le giovani spose ne mordevano un pezzo prima di entrare nella camera nuziale. Simboleggia l'amore, la fecondità e la felicità coniugale.

Raccogliere i propri semi:
Prelevate i semi da una mela cotogna ben matura, puliteli eliminando tutta la polpa e lasciateli asciugare per alcuni giorni, quindi conservateli in un luogo fresco e asciutto fino alla stratificazione invernale. Consultate come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi con il rispetto per la vita come filo conduttore. Insediati nei pressi dei Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.

Il frutto che profuma tutta la casa e il portainnesto del pero.