Semi di broccoli viola (Brassica oleracea var. italica)

Brassica oleracea var. italica

Broccolo viola, broccolo a getti, cavolo broccolo viola: a differenza del broccolo verde commerciale, che produce un’unica grande testa, questo produce una moltitudine di piccoli getti viola che ricrescono dopo ogni raccolta. Un raccolto distribuito nell’arco di mesi anziché un’unica testa: è tutto l’interesse di questa antica varietà.

Caratteristiche:

• Raccolta prolungata: i getti ricrescono dopo ogni raccolta, per diversi mesi.
• Colore viola: molto decorativo nell’orto come nel piatto; tuttavia, durante la cottura diventa verde.
• Rustico: trascorre l’inverno all’aperto e si raccoglie dall’autunno alla primavera successiva.
• Meno esigente: più facile da coltivare rispetto alla maggior parte degli altri cavoli.

Consigli per la semina:

• Esposizione: soleggiata.
• Terreno: profondo, ricco, fresco e ben dotato di sostanza organica. Come tutti i cavoli, è una pianta esigente: l’apporto di compost ben maturo le giova davvero. Importante: evitate di coltivarlo dove nei tre anni precedenti è cresciuta un’altra brassicacea, a causa dell’ernia del cavolo.
• Metodo: seminate da aprile a luglio in semenzaio o in vasetto, a 1 cm di profondità. Scoprite come seminare i propri semi.

Consigli per la messa a dimora:

• Trapiantate le piantine giovani quando hanno 5 o 6 foglie, lasciando 60 cm di distanza. Interratele fino alle prime foglie e rincalzate il piede: i broccoli a getti diventano alti e si piegano facilmente sotto l’azione del vento.

Consigli per la manutenzione:

• Annaffiate regolarmente, perché il cavolo teme la siccità. Pacciamate abbondantemente.
• Una rete antinsetto posata fin dalla messa a dimora evita efficacemente la cavolaia e la mosca del cavolo, senza alcun trattamento.

Consigli per la raccolta:

• Tagliate i getti quando i boccioli sono ancora ben chiusi, prima che fioriscano. È il gesto fondamentale: più raccogliete regolarmente, più la pianta produce nuovi getti.
• Anche le foglie sono commestibili, come gli spinaci.

Abbinamenti vantaggiosi:

• Apprezza la compagnia di piante aromatiche dal profumo intenso, che distolgono la cavolaia: salvia officinale, issopo o tagete. Scoprite gli abbinamenti nell’orto.

Importanza per la biodiversità:

• Se lasciate fiorire alcuni getti alla fine del ciclo, i loro grappoli gialli sono molto ricchi di nettare e compaiono in primavera, quando le risorse sono ancora limitate.
• La sua presenza invernale nell’orto offre una copertura vegetale là dove altrimenti il terreno rimarrebbe nudo.

Utilizzo:

• Getti cotti al vapore, saltati in padella, gratinati o in insalata tiepida. Le foglie giovani si cucinano come gli spinaci.

Raccogliere i propri semi:
Lasciate che alcuni getti salgano a fiore in primavera e poi vadano a seme: formeranno lunghe silique, da raccogliere quando saranno brune e secche. Attenzione: le Brassica oleracea si incrociano molto facilmente tra loro (cavoli, cavolfiori, broccoli, cavoletti di Bruxelles): isolate la pianta destinata alla produzione dei semi. Scoprite come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi mettendo il rispetto per la vita al centro del nostro lavoro. Insediati vicino ai vulcani dell’Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengono davvero a loro.

Un ortaggio antico che vi nutre per tutto l’inverno, raccolto dopo raccolto.