Brassica oleracea var. italica
ברוקולי ירוק קלברי, כרוב ברוקולי, ברוקולי בעל ראש גדול: זהו הזן המקורי, זה שהעניק לירק את שמו — broccolo, «נבט קטן» באיטלקית. הוא הובא מקלבריה בידי מהגרים איטלקים, מפתח ראש מרכזי גדול, דחוס וקומפקטי, ולאחר מכן ממשיך להניב נצרים צדדיים במשך שבועות.
מאפיינים:
-
ראש מרכזי גדול: ירוק כהה, דחוס וטעים, ואחריו נצרים צדדיים.
-
קטיף מתמשך: מיוני עד אוקטובר, עם צימוח מחודש לאחר הקטיף העיקרי.
-
קל לגידול: תובעני פחות מרוב הכרובים האחרים.
- זן עתיק הניתן לריבוי.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית.
-
קרקע: עמוקה, עשירה, לחה ומועשרת היטב בחומר אורגני. כמו כל הכרובים, הוא צרכן חומרי הזנה: תוספת של קומפוסט מפורק היטב מועילה לו מאוד. יש להימנע לחלוטין מגידול במקום שבו גדל צמח ממשפחת המצליבים בשלוש השנים הקודמות, בגלל מחלת הקילה של הכרוב.
-
שיטה: זרעו החל מאפריל במשתלה או בעציץ זריעה, בעומק של 1 ס"מ. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה כאשר יש 5 או 6 עלים, במרווחים של 50 עד 60 ס"מ. כסו באדמה עד העלים הראשונים וערמו אדמה סביב בסיס הצמח לעיגון טוב יותר.
הנחיות לטיפול:
- שמרו על קרקע לחה באופן סדיר: עקת מים גורמת לברוקולי לפרוח בטרם עת, עוד לפני שנוצר הראש. חפו בנדיבות.
- כיסוי נגד חרקים, המונח כבר בעת השתילה, מונע את עשנונית הכרוב וזבוב הכרוב ללא כל טיפול.
הנחיות לקטיף:
- חתכו את הראש המרכזי כאשר הניצנים עדיין סגורים היטב וירוקים כהים, לפני כל הצהבה. השאירו 15 ס"מ של גבעול: ממנו יצמחו הנצרים הצדדיים.
- לאחר מכן קטפו את הנצרים הללו באופן סדיר במשך כמה שבועות. גם את העלים אפשר לבשל.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- השאירו כמה נצרים מסוף העונה לפריחה: אשכולותיהם הצהובים עשירים מאוד בצוף ומופיעים בתקופה שבה גינת הירק מציעה מעט מקורות מזון.
- העלווה הגדולה שלו מכסה את הקרקע ומספקת מחסה לרצה ולאורגניזמים מועילים.
שימוש:
- באידוי, בהקפצה עם שום, בפשטידה, במרק קרם או נא בסלט כשהוא צעיר מאוד. הגבעולים המקולפים מצוינים — אל תזרקו אותם.
הפקת זרעים עצמיים:
השאירו צמח אחד לפריחה ולאחר מכן ליצירת תרמילים, שאותם יש לאסוף כשהם חומים ויבשים. שימו לב: Brassica oleracea מתאבקים ביניהם בקלות רבה (כרובים, כרוביות וברוקולי), לכן יש לבודד את הצמח המיועד להפקת זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ושאינם בני-כלאיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הברוקולי המקורי: ראש גדול, ולאחריו שבועות של צימוח מחודש.
