Brassica oleracea var. italica
ברוקולי סגול, ברוקולי מניב־ניצנים, כרוב ברוקולי סגול: בניגוד לברוקולי הירוק הנמכר בחנויות, המפתח ראש גדול יחיד, זן זה מייצר שפע של ניצנים סגולים קטנים הצומחים מחדש לאחר כל קטיף. קטיף הנפרש על פני חודשים, במקום ראש יחיד — זהו כל היתרון של זן עתיק זה.
מאפיינים:
-
קטיף ממושך: הניצנים צומחים מחדש לאחר כל קטיף, במשך כמה חודשים.
-
צבע סגול: דקורטיבי מאוד בגינת הירק וגם בצלחת — עם זאת, הוא הופך לירוק בבישול.
-
עמיד: שורד את החורף בחוץ ונקטף מהסתיו ועד האביב שלאחריו.
-
פחות תובעני: קל יותר לגידול מרוב סוגי הכרוב האחרים.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית.
-
קרקע: עמוקה, עשירה, לחה ומועשרת היטב בחומר אורגני. כמו כל סוגי הכרוב, זהו צמח רעבתני: תוספת קומפוסט מפורק היטב מועילה לו מאוד. נקודה חשובה: הימנעו מגידולו במקום שבו גדל צמח ממשפחת המצליבים בשלוש השנים הקודמות, בגלל מחלת קילה בכרוב.
-
שיטה: זרעו מאפריל עד יולי במשתלה או בעציצונים, בעומק של 1 ס"מ. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים הצעירים כאשר יש להם 5 או 6 עלים, במרווחים של 60 ס"מ. הטמינו אותם עד העלים הראשונים וערמו אדמה סביב בסיס הצמח: ברוקולי מניב־ניצנים נעשה גבוה ונוטה להישכב בקלות ברוח.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר, שכן הכרוב רגיש ליובש. חפו בנדיבות.
- כיסוי נגד חרקים המונח כבר בעת השתילה מונע ביעילות את פרפר הכרוב ואת זבוב הכרוב, ללא כל טיפול.
הנחיות לקטיף:
- קטפו את הניצנים כאשר הניצנים הפרחוניים עדיין סגורים היטב, לפני הפריחה. זהו המפתח: ככל שתקפידו לקטוף באופן סדיר יותר, כך הצמח יפיק ניצנים חדשים רבים יותר.
- גם העלים אכילים, כמו תרד.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- אם תשאירו כמה ניצנים לפרוח בסוף מחזור הגידול, אשכולות הפרחים הצהובים שלהם עשירים מאוד בצוף ומופיעים באביב, כאשר מקורות המזון עדיין מוגבלים.
- נוכחותו החורפית בגינת הירק מספקת חיפוי צמחי במקום שבו האדמה הייתה נותרת חשופה.
שימוש:
- ניצנים מאודים, מוקפצים, מוקרמים או בסלט פושר. את העלים הצעירים אפשר לבשל כמו תרד.
הפקת זרעים עצמיים:
השאירו כמה ניצנים לעלות לפריחה באביב ולאחר מכן לייצר זרעים: הם יוצרים תרמילים ארוכים, שאותם יש לקטוף כשהם חומים ויבשים. שימו לב, מיני Brassica oleracea מכליאים בקלות רבה זה עם זה (כרובים, כרובי־פרחים, ברוקולי וכרוב ניצנים): בידדו את הצמח המיועד להפקת זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוררים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם מכלואים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, נבררו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
ירק עתיק שמזין אתכם לאורך כל החורף, קטיף אחר קטיף.
