זרעי קולרבי לבן (Brassica oleracea var. gongylodes)

Brassica oleracea var. gongylodes

קולרבי לבן, כרוב-תפוח, כרוב-לפת, קולרבי: זהו הירק הנשכח האולטימטיבי, פופולרי מאוד באלזס ובמרכז אירופה אך פחות מוערך במקומות אחרים. מה שאוכלים ממנו אינו שורש ואף לא לב של כרוב, אלא גבעול מעובה שנוצר סמוך לפני הקרקע, פריך ובעל טעם אגוזי עדין.

מאפיינים:

• טעם אגוזי: עדין ומתוק, ללא המרירות של הכרובים האחרים.
• שתי תקופות קטיף אפשריות: באביב, כשהפקעת בגודל תפוז, או בסתיו, לקבלת פקעות גדולות יותר.
• צמיחה מהירה: 4 עד 6 שבועות בין הזריעה לקבלת השתיל.
• מעט תחזוקה: אחד מסוגי הכרוב הקלים ביותר לגידול מוצלח.

הנחיות לזריעה:

• חשיפה: מקום מואר ושמשי.
• קרקע: מנוקזת היטב, לחה ועשירה בחומרי הזנה. כמו כל סוגי הכרוב, גם הוא נהנה מתוספת קומפוסט מפורק היטב. השקיה סדירה היא גורם מכריע: יובש גורם לפקעת להיסדק.
• שיטה: זרעו ממרץ עד אוגוסט, במשתלה או ישירות במקום הגידול, בעומק של 1 ס"מ. בצעו זריעות מדורגות כדי לפרוס את הקטיף מהאביב ועד הסתיו. ראו כיצד לזרוע זרעים.

הנחיות לשתילה:

• העתיקו כאשר יש 4 או 5 עלים, במרווחים של 25 ס"מ. בשום אופן אל תקברו אותו עמוק מדי: בניגוד לסוגי הכרוב האחרים, צוואר השורש צריך להישאר מעל פני הקרקע, אחרת הפקעת לא תיווצר.

הנחיות לטיפול:

• השקו באופן סדיר וללא תנודות חדות. חפו את הקרקע סביב בסיס הצמח.
• כיסוי נגד חרקים, שמניחים מיד עם השתילה, מונע פרעושים ופרפרי לבנין ללא צורך בשום טיפול.

הנחיות לקטיף:

• קטפו באביב, כשהפקעת בגודל תפוז. זריעות הסתיו מניבות פקעות גדולות יותר, אך אל תגזימו: מעבר לקוטר של 10 ס"מ, המרקם נעשה סיבי.
• אפשר לבשל את העלים הצעירים כמו כרוב קייל, לכן אל תשליכו אותם.

שילובים מועילים:

• הצמיחה המהירה שלו הופכת אותו לירק ביניים מצוין. הוא אוהב צמחי תבלין בעלי ריח חזק, כמו אזובית רפואית. ראו גם את הקולרבי Delicatess Violet ואת השילובים המומלצים בגינת הירק.

תרומה למגוון הביולוגי:

• המחזור הקצר שלו מאפשר לנצל ערוגה פנויה בין שני גידולים, במקום להשאיר את הקרקע חשופה.
• אם משאירים אותו לפרוח בשנתו השנייה, הוא מייצר אשכולות צהובים עשירים בצוף, החשובים מאוד באביב.

שימוש:

• נא, מגורד ברוטב רמולד או חתוך למקלות לנשנוש; מאודה, מוקרם בתנור, מרוסק למחית או מוקפץ בווק. קלפו את הקליפה לפני השימוש.

הפקת זרעים באופן עצמאי:
זהו צמח דו-שנתי, המעלה זרעים בשנתו השנייה: השאירו צמח אחד בקרקע במהלך החורף, ולאחר מכן קטפו את התרמילים החומים והיבשים. שימו לב, מיני Brassica oleracea מכליאים ביניהם בקלות רבה: בודדו את הצמח המיועד להפקת זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים.

מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.

הירק הנשכח של גינות הירק באלזס, מהיר וטעים.