Capsicum annuum
פלפל מתוק ארוך מאוד של לאנד, פלפל מתוק מלאנדה: זן עתיק מדרום־מערב צרפת, המלווה זה זמן רב את המטבח הבאסקי ואת המטבח של לאנד. קליפתו הדקה מאוד — עד כדי כך שלרוב אין צורך לקלף אותו — ובשרו המתוק הופכים אותו לאחד המרכיבים של הפיפראדה, לצד פלפל אספלט.
מאפיינים:
-
פירות ארוכים ודקים מאוד: אורך של 20 עד 25 ס"מ ורוחב של בקושי 3 ס"מ, צרים ומעט גליים, התלויים ישר תחת משקלם. אין להם דבר במשותף עם פלפל קרן בקר קצר ועבה: זהו פרי דק ומאורך, ירוק ובהבשלה אדום עז.
-
קליפה דקה מאוד: זהו המאפיין הבולט ביותר שלו; היא הופכת אותו לנעים לאכילה כשהוא נא ולעיתים קרובות מייתרת את קילופו לאחר הבישול.
-
טעם מתוק וארומטי: ללא חריפות כלל.
-
יבול רב: זן עתיק שנבחר בזכות תנובתו.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה, במקום מוגן מהרוח.
-
קרקע: עמוקה, עשירה ומנוקזת היטב. בגידול בעציץ, ערבבו מצע שתילה וחול גס במכל עמוק.
-
שיטה: זרעו מפברואר עד אפריל תחת מחסה, בטמפרטורה של 20-25 °C: מתחת ל־18 °C הזרעים אינם נובטים. כסו בשכבה של 5 מ"מ. הנביטה אורכת 2 עד 3 שבועות. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים כאשר טמפרטורת הלילה עולה על 12 °C, במרווחים של 50 ס"מ. בניגוד לעגבנייה, אל תקברו את הגבעול: הפלפל אינו מפתח שורשים adventitious, והצוואר הקבור נרקב.
- התקינו תמיכה: הפירות הארוכים מכבידים על הענפים, שעלולים להישבר ברוח.
הנחיות לטיפול:
- השקו בקביעות בבסיס הצמח ובאופן אחיד: השקיה לא סדירה גורמת לריקבון הקודקוד, אותו כתם שחור בקצה הפרי. חפו בשכבה עבה.
-
הטיפ של מגדלי הירקות: צבטו את הפרח הראשון, המכונה הפרח המלכותי, המופיע במזלג הגבעול. כך הצמח מסתעף יותר ומניב בהמשך הרבה יותר פירות.
- מחזור זריעה של שלוש עד ארבע שנים: אל תגדלו אותו לאחר עגבניות, חצילים או תפוחי אדמה.
הנחיות לקטיף:
- חתכו במזמרה והשאירו פיסת עוקץ.
- כשהוא ירוק, הוא עדיין מוצק ועשבוני; אם משאירים אותו להאדים, הוא נעשה מתוק ממש — בשלב זה הוא הטוב ביותר לפיפראדה.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- פרחיו הלבנים זוכים לביקורים של דבורים ודבורי בומבוס לאורך כל הקיץ.
- זן אזורי עתיק הניתן לריבוי: גידולו מסייע לשמור על מורשת גינות הירק של דרום־מערב צרפת. ראו את הזרעים העתיקים שלנו.
שימוש:
- בפיפראדה עם עגבניות, בצלים ופלפל אספלט, צלוי במחבת, משומר בשמן או נא בסלט. קליפתו הדקה בדרך כלל מייתרת את הקילוף.
איסוף זרעים לשימוש עצמי:
השאירו פרי יפהפה על הצמח עד שיאדים לחלוטין, פתחו אותו, הוציאו את הזרעים וייבשו אותם כשהם פרושים במשך כמה ימים. שימו לב: הפלפל מואבק בקלות עם פלפלים חריפים הגדלים בקרבתו. בידדו את הצמח שממנו אתם אוספים זרעים אם אתם מגדלים גם זנים חריפים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ושאינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הפלפל של הפיפראדה, שקליפתו דקה כל כך שאין צורך לקלף אותו.
