Brassica rapa var. japonica
מיזונה, חרדל יפני, כרוב מיזונה, קיונה: שמה פירושו המילולי ביפנית הוא «ירק מים», בהתייחס לגידול המסורתי שלה בשדות האורז המוצפים באזור קיוטו. העלים שלה, המחורצים בעדינות רבה וכמעט דמויי תחרה, מוסיפים לסלטי החורף נימה עדינה של חרדל ומרקם ייחודי.
מאפיינים:
-
עלווה משוננת: עלים המחורצים בעדינות ויוצרים גוש צפוף, דקורטיבי מאוד בסלט.
-
טעם חרדלי עדין: חריפות קלה, הרבה פחות מודגשת מזו של הרוקט.
-
עמידה מאוד: עמידה עד -12 °C, ולכן היא סלט חורפי אמיתי.
-
צמיחה מהירה: קטיף כ-6 שבועות לאחר הזריעה.
הנחיות זריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה עד צל חלקי. היא רגישה לחום, הגורם להפרחה מוקדמת.
-
קרקע: לחה ומנוקזת היטב. היא אינה תובענית ומשגשגת בכל סוג של אדמת גינה, אך שמירת לחות הקרקע נותרת גורם מכריע.
-
שיטה: זרעו ישירות במקום בעומק של 1 ס"מ. החל ממאי לקטיף קיצי, אך בעיקר בסוף הקיץ (סוף אוגוסט) לקטיף חורפי — זהו המועד שבו היא מניבה את התוצאות הטובות ביותר. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות טיפול:
- דללו למרווחים של 20 ס"מ כדי לאפשר לגוש להתפתח. השקו באופן סדיר וחפו את הקרקע כדי לשמור עליה לחה.
- רשת נגד חרקים מגינה מפני פרעושיות, החובבות מאוד את הנבטים הצעירים של משפחת המצליבים.
הנחיות קטיף:
- קטפו את העלים החיצוניים בהדרגה, תוך השארת הלב שלם: הגוש מתחדש וממשיך להניב במשך חודשים. זהו סלט שקוטפים בעלים, לא עוקרים.
- קטפו את העלים הצעירים לסלט, ואת הגדולים יותר לבישול.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- נוכחותה בחורף שומרת על כיסוי צמחי כאשר גינת הירק ריקה, ומגינה על הקרקע ועל עולם החי הזעיר.
- אם מניחים לה לפרוח באביב, היא מייצרת אשכולות צהובים, עשירים מאוד בצוף ובאבקה, החשובים לדבורים הראשונות.
שימוש:
- עלים צעירים חיים בסלט, לבד או בתערובת — החיתוך העדין שלהם הוא שעושה את כל האפקט. עלים גדולים יותר מוקפצים בווק, במרק מיסו או בצירים יפניים, ומוסיפים אותם בסוף הבישול.
הפקת זרעים משלכם:
הניחו לצמח אחד לפרוח ולהפיק זרעים באביב: הוא יוצר תרמילים ארוכים, שאותם קוטפים כשהם חומים ויבשים. שימו לב, מיני Brassica rapa מכליאים ביניהם בקלות (לפת, פאק צ'וי, טטסוי): בידדו את הצמח שממנו אתם אוספים זרעים. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
סלט החורף היפני, דמוי תחרה וללא מאמץ.
