Pimpinella anisum
אניס ירוק, אניס רפואי, בּוּקָז' אניס, פימפינלה אניסית: זהו האניס המקורי, זה של לחם התבלינים וליקרי האניס, ואין לבלבל אותו עם אניס כוכבי (בדיאן) או עם שומר. הוא מגודל מאז מצרים העתיקה ונמנה עם התבלינים העתיקים ביותר באגן הים התיכון.
מאפיינים:
-
טעם אניסי מובהק: הזרעים שלו מעניקים ארומה למאפים, ללחמים ולחליטות.
-
עלים אכילים: העלים הצעירים מעניקים טעם גם לירקות טריים ולסלטים.
-
חד-שנתי קטן: גובהו 40 עד 60 ס"מ, עם סוככים לבנים נאים.
-
מחזור גידול קצר: כארבעה חודשים בין הזריעה לקטיף הזרעים.
הנחיות זריעה:
-
חשיפה: שמשית וחמה — חיונית כדי שהזרעים יבשילו.
-
קרקע: קלה, חמה, עשירה בחומר אורגני ומנוקזת היטב. הוא אינו אוהב קרקעות כבדות או לחות עומדת.
-
שיטה: זרעו ממרץ עד מאי, לאחר שחלפה סכנת הקרה, ישירות במקום הגידול — שורש השיפוד שלו אינו סובל העתקה. בעומק 1 ס"מ. ראו כיצד לזרוע את הזרעים.
הנחיות טיפול:
- דללו למרווח של 20 ס"מ. השקו במתינות במהלך הצמיחה, והפחיתו את ההשקיה עם היווצרות הזרעים.
- עדרו באופן קבוע; העלווה העדינה שלו אינה מתמודדת היטב עם תחרות מצד עשבי בר.
הנחיות קטיף:
- קטפו את העלים הצעירים בהדרגה. עבור הזרעים, חתכו את הסוככים כשהם משחימים, לפני שהזרעים נושרים, וייבשו אותם כשראשם כלפי מטה בתוך שקית נייר.
- באקלים קריר, הבשלת הזרעים עלולה להיות חלקית: העדיפו אז מקום חם מאוד, לצד קיר הפונה דרומה.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- הסוככים הלבנים שלו הם למעשה משטחי נחיתה לזבובי רחף ולצרעות זעירות מועילות, שהזחלים שלהן טורפים כנימות.
- כמו כל צמחי הסוככיים, הוא צמח פונדקאי לזחלי זנב הסנונית.
שימוש:
- הזרעים משמשים בלחם תבלינים, בעוגיות, בלחמים, בממתקים ובחליטות; הם מעניקים ארומה גם לפסטיס, לאוזו ולליקרי אניס באופן מסורתי. את העלים הצעירים קוצצים ומפזרים על ירקות טריים.
- צמח מרפא מסורתי, המשמש בצמחי מרפא מאז העת העתיקה. ראו את צמחי המרפא שלנו לזריעה.
קטיף הזרעים שלכם:
זהו הקטיף עצמו: שמרו חלק למטבח וחלק לזריעה הבאה. הניחו לכמה סוככים להבשיל לחלוטין וייבשו אותם במקום מוגן. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים ליד הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו לפי שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
תבלין לחם התבלינים, הגדל בגינה שלכם.
