Cydonia oblonga
חבוש, חבוש מצוי, תפוח קידון: פירותיו הזהובים והשעירים, החבושים, כונו בעת העתיקה «תפוחי זהב» — יש הסבורים שתפוחי הזהב של גן ההספרידות היו למעשה חבושים. הם אינם ראויים לאכילה כשהם טריים, אך לאחר בישול הם הופכים לאחד הפירות הארומטיים ביותר במטע.
מאפיינים:
-
פירות ריחניים במיוחד: חבוש יחיד המונח בחדר מבשם אותו במשך ימים.
-
עץ קטן וקל לגידול: עמיד וחזק, גדל בכל האקלים וכמעט בכל סוגי הקרקע.
-
עמיד מאוד לקור: שורד עד -25 °C ללא הגנה.
-
פריחה נאה: פרחים גדולים, ורודים־בהירים ובודדים באביב, בעלי ערך נוי רב.
כדאי לדעת:
-
לעולם אין לאכול חבוש חי: בשרו קשה, עפיץ ואינו ראוי לאכילה במצבו הטבעי. הבישול הוא שמגלה את מלוא הניחוח שלו ומרכך אותו.
- גם את הזרעים אין לאכול: כמו בזרעים של כל הפירות ממשפחה זו, הם מכילים תרכובות שכדאי להימנע מהן.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: עדיף שמש מלאה, אך הוא סובל גם חצי צל.
-
קרקע: עמוקה, לחה ומנוקזת היטב, גם חרסיתית — זהו אחד מעצי הפרי הנדירים שסובלים היטב קרקעות כבדות ולחות. לעומת זאת, הוא רגיש לקרקעות גירניות מאוד, הגורמות לעלים שלו להצהיב.
-
שיטה: נדרשת ריבוד קר במשך 2 עד 3 חודשים כדי לשבור את התרדמה. לאחר מכן זרעו באביב, בעציץ עמוק או ישירות בקרקע, בעומק של 1 ס"מ. ראו כיצד לזרוע את הזרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה תוך השארת מרווח של 4 עד 5 מטרים. אפשר לגדל אותו גם בעציץ גדול במרפסת.
- זריעה מניבה פירות בעלי מאפיינים משתנים — זו ההרפתקה של ריבוי מזרעים. כדאי לדעת: החבוש הוא גם כנה מסורתית לאגס, ולכן הזריע שלו שימושי כפליים למי שמעוניינים להרכיב.
הנחיות לטיפול:
- השקיה סדירה בשנים הראשונות. לאחר מכן העץ נעשה עצמאי מאוד.
- גיזום קל בסוף החורף, כדי לאוורר את מרכז העץ: הוא מניב פירות על ענפי השנה הקודמת.
הנחיות לקטיף:
- קטפו מאוחר, באוקטובר–נובמבר, כשהפירות עוברים מירוק לצהוב־זהוב והפלומה שלהם נעלמת בשפשוף. טפלו בהם בעדינות: הם נחבלים בקלות רבה.
- הם נשמרים במשך כמה שבועות במקום קריר ומאוורר, ומבשמים את החדר כולו.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- הפריחה האביבית השופעת שלו מושכת דבורים ודבורי בומבוס רבות.
- פירותיו שנשרו מזינים ציפורים וחרקים בסתיו, והצמרת שלו מספקת מחסה לציפורים המקננות.
שימושים:
- מהחבושים מכינים ריבות, ג'לי (העושר הטבעי שלהם בפקטין גורם להם להתייצב ללא תוספת), מממתקי פירות, או מבשלים אותם עם מאכלים מלוחים בסגנון מזרחי — טאג'ין טלה עם חבושים הוא הדוגמה הידועה ביותר.
- העץ הריחני שלו, בעל העורקים הבהירים, מוערך בקרב נגרים אמנים לצורך שיבוץ ובקרב בוני כלי נגינה.
סמליות:
החבוש, שהוקדש לאפרודיטה אצל היוונים, היה פרי הנישואין: כלות צעירות נגסו ממנו לפני שנכנסו לחדר הכלולות. הוא מסמל אהבה, פריון ואושר בחיי הנישואין.
איסוף זרעים משלכם:
הוציאו את הזרעים מחבוש בשל היטב, נקו אותם מכל שאריות הציפה וייבשו אותם במשך כמה ימים, ולאחר מכן שמרו אותם במקום קריר ויבש עד לריבוד החורפי. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון המנחה אותנו. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם בני־כלאיים, שנבדקו לפי שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הפרי שמבשם את כל הבית, והכנה של האגס.
