Beta vulgaris
סלק צהוב, סלק זהוב, סלק Burpee's Golden: לבשרו הכתום יש יתרון מעשי מאוד על פני סלק אדום — הוא אינו מכתים. לא את האצבעות, לא את קרש החיתוך ולא את שאר מרכיבי הסלט. טעמו גם עדין ומתוק יותר, ופחות אדמתי, ולכן הוא מצליח לעיתים קרובות לשכנע גם את מי שאינם אוהבים סלק אדום.
מאפיינים:
-
בשר צהוב־כתום: שומר על צבעו בבישול מבלי להכתים את התבשילים.
-
טעם עדין: מתוק יותר ופחות אדמתי מסלק אדום.
-
זן עתיק: ירק נשכח שראוי לחזור לגינת הירק.
-
גידול מהיר ופשוט: מתאים לכל גנן שיש ברשותו אדמה עמוקה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה.
-
קרקע: עמוקה, לחה, קלה ומאווררת, מועשרת בקומפוסט שעבר פירוק מלא. הימנעו מקרקעות אבניות, המעוותות את השורשים, ולעולם אל תוסיפו זבל טרי.
-
שיטה: זרעו ממרץ עד יוני כדי לפרוס את מועדי הקטיף, בעומק של 2 ס"מ ובשורות במרווחים של 30 ס"מ. השריה של שעה במים פושרים מעודדת את הנביטה. כל «זרע» הוא למעשה גלומרול המכיל 3 עד 6 זרעים מאוחים — ומכאן הנביטה באשכולות. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לטיפול:
-
חובה לדלל למרווח של 10 ס"מ ברגע שמופיעים 3 או 4 עלים: ללא פעולה זו, השתילים יתחרו זה בזה ותקבלו רק שורשים קטנים ודחוסים. החדשות הטובות: סלק הוא ירק השורש היחיד שניתן להעתיק ללא קושי — השתילים שהוצאו אינם מתבזבזים.
- השקו באופן סדיר, במיוחד בתקופות יובש: שינויים חדים בכמות המים גורמים לשורשים להיסדק.
הנחיות לקטיף:
- קטפו לפני הכפור הכבד, כשהשורשים מגיעים לגודל של כדור טניס — כשהם גדולים יותר, הם נעשים סיביים. השאירו 3 ס"מ מהפטוטרת בעת חיתוך העלים, כדי למנוע מהסלק «לדמם» בבישול.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- העלווה הרחבה שלו מכסה את הקרקע, מגינה עליה מהתייבשות ומספקת מחסה לרצי־קרקע ולחרקים מועילים.
- גידול זנים עתיקים כמו זה תורם ישירות לשימור המגוון החקלאי, שנפגע קשות מהאחידות התעשייתית.
שימוש:
- נא ומגורר, צלוי בתנור בפלחים, במרק קרמי או בקרפצ'יו — צבעו הזהוב מרהיב כשהוא מעורבב עם סלק אדום, בדיוק משום שאינו נצבע ממנו. את עליו ניתן לבשל כמו מנגולד.
הפקת זרעים משלכם:
זהו צמח דו־שנתי, המעלה עמודי פריחה בשנה השנייה: שמרו כמה שורשים מוגנים מהכפור ושתלו אותם מחדש באביב. קטפו את עמודי הפריחה היבשים. שימו לב, הוא מסוגל להפרות את עצמו בהכלאה עם מנגולד ועם סלקים אחרים: בידדו את צמח האם לזרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו, כאשר כיבוד עולם החי והצומח הוא העיקרון המנחה אותנו. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
כל העדינות של הסלק, בלי אצבעות אדומות.
