Satureja montana
Vuorikynteli, monivuotinen kynteli, aasinpippuri, provencelaisittain pèbre d'ai: viimeinen nimi kertoo kaiken sen pippurisesta ja voimakkaasta mausta. Se on perinteinen palkokasvien — härkäpapujen, papujen ja linssien — maustekasvi: se antaa niille makua ja tekee niistä helpommin sulavia. Käyttötapa on saanut vahvistuksen vuosisatojen maalaiskeittiöstä.
Ominaisuudet:
-
Pippurinen maku: kirpeä ja voimakas, korostaa lihan, vihannesten ja marinadien makua.
-
Puuvartinen monivuotinen: toisin kuin yksivuotinen kynteli, se kasvaa uudelleen joka vuosi ja sitä voi korjata lähes ympäri vuoden.
-
Mehiläisiä houkutteleva kukinta: pieniä valkoisia tai lilansinisiä kukkia heinäkuusta lokakuuhun.
-
Kuivuutta kestävä: juurruttuaan se vaatii hyvin vähän hoitoa.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: ehdottomasti täysi aurinko.
-
Maaperä: köyhä, kuiva, kivinen tai kalkkipitoinen, ennen kaikkea hyvin ojitettu. Kuten timjami, se kuolee talven kosteuteen paljon varmemmin kuin kylmyyteen. Raskaassa maassa istuta kohopenkkiin tai ruukkuun. Älä paranna maata: vähäravinteinen maa keskittää sen aromin.
-
Menetelmä: kylvä suoraan maahan viimeisten hallojen jälkeen tai aloita kasvatus sisällä taimipoteissa muutamaa viikkoa aiemmin. Kylvä pinnalle tai peitä vain hyvin kevyesti: pienet siemenet tarvitsevat valoa itääkseen. Katso siementen kylvöohjeet.
Istutusohjeet:
- Istuta taimet 30 cm:n välein kivikkopuutarhaan, kuivaan reunukseen, muurille tai suureen ruukkuun.
Hoito-ohjeet:
- Kastele kohtuullisesti ja anna maan kuivua kastelujen välillä. Älä lannoita.
- Leikkaa kevyesti joka kevät, mutta älä leikkaa vanhaan puuhun — se ei enää versoisi. Näin kasvi ei harvene keskeltä.
Sadonkorjuuohjeet:
- Kerää lehtiä koko kasvukauden ajan tuorekäyttöön tai kuivatettavaksi. Kuivaamista varten korjaa juuri ennen kukintaa kuivalla säällä, kun eteeristen öljyjen pitoisuus on suurimmillaan.
Hyödylliset yhdistelmät:
- Kun se istutetaan papujen ja härkäpapujen läheisyyteen, sen on perinteisesti uskottu karkottavan mustia kirvoja — klassinen maalaispuutarhan yhdistelmä, joka toimii sekä kasvimaalla että lautasella. Se sopii myös välimerelliseen istutukseen yhdessä timjamin ja laventelin kanssa. Katso kasvimaalle sopivat vihannesten yhdistelmät.
Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:
- Sen myöhäinen kukinta heinäkuusta lokakuuhun houkuttelee mehiläisiä ja perhosia aikana, jolloin ravintoa on niukemmin saatavilla.
- Puoliksi ikivihreä lehdistö tarjoaa talvisuojan hyötyhyönteisille.
- Kuivuudenkestävyytensä ansiosta se sopii hyvin vettä säästäviin puutarhoihin.
Käyttö:
- Palkokasviruokien välttämätön mauste, joka sopii myös grillatulle lihalle, riistalle, täytteisiin, marinadeihin ja vuohenjuustoihin — Provencessa sillä hierotaan perinteisesti tomme-juustoja.
- Perinteinen lääkekasvi, jota on käytetty rohdoskasvina antiikista lähtien. Katso kylvettävät lääkekasvit.
Omien siementen kerääminen:
Anna muutamien kukkivien latvusten kuivua täysin pystyssä kasvupaikallaan, hiero niitä sitten astian päällä ja puhalla kevyet kasvinosat pois: siemenet ovat erittäin hienoja. Katso siementen säilytysohjeet.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valitsemme siemenemme elämän kunnioittaminen lähtökohtanamme. Auvergnen tulivuorten läheisyydessä valitsemme lisääntymiskykyisiä, risteytymättömiä lajikkeita, joiden itävyys on testattu. Siemenet lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Provencelaisten aasinpippuri, papujen erottamaton kumppani.
